张瑾莉 朱丽娅 袁翔宇 陈琴

[摘           要]  食品化学是食品类、农产品类、餐饮类和公共服务类专业的一门专业核心基础课程，知识内容广泛应用在食品工业、食品检验、食品安全等领域中，这对提高人们生活品质发挥着越来越重要的作用。为全面贯彻落实《教育信息化2.0行动计划》和全国高校思政工作会议精神，对高职食品化学进行线上线下混合教学模式改革，并将思政元素融入课程教学，是高等职业教育培养高素质劳动者的根本需求。通过对该课程教学目标、教学内容、教学模式、考核评价等方面进行改革探索，为当前高职教育新模式提供更多参考。

[关    键   词]  高职;食品化学;线上线下混合教学;思政元素

[中图分类号]  G712                    [文献标志码]  A                  [文章编号]  2096-0603（2021）52-0114-02

信息技术已经成为课堂教学的有力辅助手段，具有传统教学无法比拟的特点，它让教学不再受时间和空间的限制，更能促进学生自主学习。利用互联网，使用“智慧职教”“超星学习通”“学习强国”等线上平台，学生的学习热情和学习效率显著提升，学习也更深入。

课程思政，是当前各高校落实立德树人根本任务、推进“三全育人”的重要举措。习近平总书记强调，“其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应。”在专业课教学中把思政元素渗透到专业教学内容中，起润物无声的作用。

食品化学主要介绍食品中主要化学成分的结构、性质、功能，在食品加工储藏过程中的变化以及这些变化对食品品质、营养和保藏稳定性的影响。……