张孜聪， 王增朝， 任鸿鑫， 李 继， 张一哲， 金 迪， 宋君杰

(郑州铁路卫生监督所公共卫生科,郑州 450052)

近年来，尽管国家制定了比较完善的食品标签国家标准和规定，预包装食品标签(简称食品标签)投诉、举报数量依然较多。主要原因是一些生产厂家对食品标签设计制作不重视、不专业[1-2]。本研究尝试根据铁路站车销售食品标签调查出的问题，结合文献和法院判决案例检索[3]，建立食品标签“问题关键(点)词”库。依据现有食品标识国家标准[4-5](逐步延伸到地标、行标、企标)，建立标识“标准关键词(点)”库。利用手机拍照、扫描(或手动输入)采集食品标识信息，运用光学字符识别(optical character recognition，OCR)技术提取这些信息[6]，与“问题关键(点)词”库和“标准关键词(点)”进行比对，与其他信息源(国家有关部门或生产企业涉及食品标识的网站)链接。制定食品标签识别与评估判定规则，以直观的方式展示判定结果，从而使食品经营人员和食品安全监管人员在日常工作中方便、快速、准确地发现标签不规范、不合格的问题。为广大消费者提供一种识别食品标签的手段，利于社会共治局面的形成。鉴于手机已经普及，本研究尝试将现代信息技术应用于食品标签识别和评估中，探讨其应用效果，报道如下。

1 对象与方法

1.1 对象 全国国有铁路车站和旅客列车(简称铁路站车)销售食品标签。

1.2 方法 采用分层抽样法调查 由全国18个铁路局集团公司按照每个局高铁列车、普速列车分别采集标签样本各50份左右，高铁车站、普通车站分别采集标签样本各100份左右。……