王冀宁，张春霞，王雯熠，蒋海玲*

(1.南京工业大学 经济与管理学院，南京 211816；2.多伦多大学 经济和统计专业，加拿大 多伦多 ON L5L 1C6)

食用盐是消费者日常生活所需的调味品之一，其包含的碘可以有效防治碘缺乏病，如甲状腺、克汀病[1]。消费者摄入的碘含量不合格会引发碘缺乏病，涉及的人群比较广泛且影响严重，尤其是儿童、孕妇这类特殊人群。碘含量不足会影响儿童器官的发育程度和智力水平，导致孕妇流产或对婴幼儿的大脑发育产生无法逆转的后果[2]。盐作为百味之首，在其中加碘是防控疾病的最简便、最高效、最实惠的手段[3]。我国要求食用盐碘含量的平均水平为20～30 mg/kg，碘含量允许波动范围为平均水平±30%，目前我国许多地区仍然有许多儿童、孕妇、老人患碘缺乏病，情况仍然不容乐观[4]。

食用盐碘含量不足是由许多因素引起的，除了食用盐生产企业的“偷工减料”行为[5]，还有许多其他原因，如由于各地碘含量标准不同，跨区域销售时经销商销售不符合当地标准的食用盐，导致消费者摄入的碘含量不足[6]；在贮存时消费者直接将食用盐暴露于空气中而受潮，或放在灶台、炉火旁而受热，导致食用盐碘含量下降[7]。综合以上分析，当前在对食用盐碘含量研究中，主要是对于部分地区的儿童、孕妇这类人群的碘缺乏病检测，鲜有影响碘含量不合格的相关因素探究。本文对食用盐碘含量的加工、销售、食用环节中的安全风险进行了深入分析，根据相关问题提出建议，减小食用盐碘含量不足对消费者的损害。……