董翠芳，闫晓燕，李煦，刘树恒，刘长霞

(沧州师范学院 化学与化工学院，河北 沧州 061001)

桑葚是桑树成熟的果实，又名桑果、桑枣、桑乌等，是国家首批纳入药食同源的食材，被誉为“民间圣果”、“百果之先”[1-2]。桑葚中最主要的生物活性成分为花色苷，花色苷是一种天然色素，安全无毒，且具有抗氧化、抗辐射、抗癌、保护心脑血管等功效[3-5]，在保健品、食品、化妆品、医药等领域有着巨大的应用前景。由于桑葚成熟的季节性很强，且无果皮、外表易破损、易变质、不易保存和运输，因此，开发桑葚的深加工技术更有利于桑葚的综合利用，增加产品附加值。

目前花色苷的提取方法主要有：溶剂萃取法、酶法提取、超临界CO2提取、超高压提取、微波辅助提取、超声波辅助提取等[6-10]。其中溶剂萃取法最为传统，具有操作简便、设备简单的优点，但是同时也存在花费时间较长、提取率低的缺点。

超声-微波协同提取法是将微波和超声振动作用方式相结合的一种提取方法[11]，充分利用超声波的空化作用以及微波的热效应，克服了常规的微波提取传热、传质不均，超声波提取产热不足的问题，还实现了在低温条件下的提取操作，避免了高温对天然产物有效成分的破坏。

本试验采用超声-微波协同辅助溶剂萃取桑葚中的花色苷，以花色苷提取率为考察指标，在单因素试验的基础上，通过响应面优化花色苷的提取工艺，通过抗氧化性试验分析其抗氧化能力，旨在为桑葚的综合利用提供一定的理论依据。……