张晓华，刘丹丹，郑晶晶，吕天凤，林芳，马艺欣

(许昌学院 食品与生物工程学院，河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室，河南 许昌 461000)

蜂蜜中许多物质为人体代谢所必需的物质，具有很高的营养价值，受到越来越多消费者的青睐[1-3]。另外，其常作为辅料添加到各类食品中，增加食品的风味和营养价值[4-6]。蜂蜜市场需求量大，部分不法商贩为了从中获取暴利，对蜂蜜进行掺假勾兑，用以次充好等不法手段制造质量不合格的蜂蜜，严重扰乱了蜂蜜市场。由于掺假蜂蜜和其他形式的冒牌蜂蜜中活性组分的种类和含量与蜜源蜂蜜存在较大差异，可以作为蜂蜜地域、蜜源和品质鉴别的重要指标，用于不同种类、不同产地和不同品质蜂蜜的甄别研究。但是蜂蜜背景复杂，活性物质种类繁多，含量相对较低，在多种未知干扰物质共存的条件下，实现多酚类物质的定性定量分析具有一定的困难。近几年，随着化学计量学的快速发展，尤其是多元校正技术的发展，可以很好地解决此类定性识别和定量检测的问题。它通过“数学分离”将重叠的谱图分辨为各个纯的分析物、干扰物质、仪器噪声以及基线漂移等的谱图，即所谓的“二阶优势”[7-10]。也就是说，在未知干扰物质共存的条件下，它可以利用“数学色谱”代替“普通色谱或质谱方法”，快速、同时和准确地实现感兴趣分析物的定性和定量分析。目前，这种联合策略已在食品、药品、环境和化妆品等领域得到了广泛的应用[11-13]。……