高红芳

（渭南职业技术学院，陕西渭南 714026）

0 引言

教育部《关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见》中指出：提高职业教育质量，就是要实现职业教育的“五个对接”：专业与产业、职业岗位对接，专业课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接，学历证书与职业资格证书对接，职业教育与终身学习对接，这是深化职业教育人才培养模式改革的基本要求。职业院校教育教学的开展要从企业的实际需求出发，培养适合企业需求的人才，而实践教学环节是食品专业教学过程中的重要组成部分，它不仅是巩固食品专业理论知识、加深对理论知识认知的有效途径，而且也是培养具有创新能力和高素质食品专业人才的重要环节[1]。

食品专业实践教学是学生掌握专业技能、培养学生实践能力和创新能力不容替代的环节，是学生在校期间获得实践能力和职业综合能力最主要的途径和手段[2]。目前，各高校在课程改革方面都已经意识到了实践课程改革的重要性。廊坊师范学院闫训友等人[3]研究了以就业为导向的高职高专食品营养与检测专业实践教学体系，根据企业需求和社会需要调整了教学计划，建立了以企业冠名的实践室，开启校企联合的新篇章。山东水利职业学院夏培艳等人[4]探讨了面向应用型人才培养的食品科学与工程专业实践教学体系，根据专业特色和地方发展需要，研究嵌入式实践教学体系，为该专业学生综合素质的提升和应用型人才培养质量的提高提供了一种可行的方法。……