刘中才

在闲情乍起的午后，亦或是夜色撩人的秋夜，斟一杯清酒、煮一锅螃蟹，似乎是白露为霜的季节里最惬意的生活。

秋来吃螃蟹，城乡皆有之。秋天的螃蟹历经春的洗礼、夏的酝酿，待到秋风渐起，便有了异于其他时令的独特味道。肥美的肉质、饱满的蟹黄、硕大的身躯，配上鲜香的生汁，纵使生活中有千愁百转，也会让烟熏火燎的日子顿生几分安然。

当流油的蟹汁满口生津时，现代人不禁感叹，秋天是屬于螃蟹的。其实，现代人的感叹是多余的。因为，自古至今，中国人从来都不缺乏对吃的欲望。在数千年的美食长河里，古人早已把螃蟹放进秋天的肚囊里，一刻也没有停歇过。可以说，不管是阳澄湖大闸蟹还是黄河的秋蟹，入秋后吃螃蟹早已是古人的最爱，历朝历代的文人墨客对于秋天的螃蟹更是情有独钟。

北宋词人苏轼作为一代美食家，不仅发明了诸如东坡肘子、东坡肉、东坡饼这样的经典美食，而且他对吃的敏感度也在当时引领新潮，并久盛不衰。特别是在吃螃蟹方面，苏轼达到了一种近乎痴迷的程度。

苏轼在诗作《丁公默送蝤蛑》中说，“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团”。作为北宋的文学家，苏轼对吃蟹的欲望是毫不避讳的。为了吃上鲜美的蟹肉，他甘愿用自己的诗作换取螃蟹，更为戏谑的是，在吃蟹的过程中，苏轼总会有感而发。他在《饮酒四首》中说“左手持蟹螯，举觞瞩云汉。天生此神物，为我洗忧患。”在苏轼看来，吃一只秋天的螃蟹，就如同治愈心灵伤痛的良药，可以祛除心中的烦闷和寂寥。……