马媛媛 孙楠楠 李春花

摘 要：食品安全问题与我们的日常生活息息相关，对人们的生命健康有着重大的影响。在当前社会上下对食品安全重视程度不断增加的背景下，食品检测部门应该有效发挥自身职能，做好食品检验检测工作，保障食品市场能够健康稳定的运行。由于食品检验检测工作的专业性较高，因此在具体操作过程中，一定要注意细节问题，严格控制质量，最终才能提高食品检验检测工作的准确性，有效避免劣质产品进入到食品市场中，对消费者的生命健康造成严重威胁。

关键词：食品检验;质量控制;细节问题

1食品检测工作的重要意义

早年就已经有不安全的食品流入市场，如某些劣质奶粉、厨房配料等。食品安全问题不仅能够带给人们身体健康的问题，若是足够严重将会引起社会的恐慌，不利于社会稳定和谐发展，为此，人们对所购食品也越来越重视安全的问题;进而需要加强对食品检测工作力度，避免不健康食品流入市场，进而确保食品安全[1]。

2食品检验检测的方法

根据当前我国食品检验检测方法来看，主要有三种方法，分别为生物检验、感官检验以及理化检验。其中理化检验法中包含有三种检测方法，为电化学检测法、气相色谱法以及原子吸收分光光度法。生物检验法包含有聚合酶链式反应法、生物传感器法等。众所周知，微生物的存在需要载体，并且还需要水与空气，由于食品中含有诸多营养元素，又满足微生物的生存条件，因此是微生物生长的最佳地点。……