彭光锦

摘 要：二十一世纪的餐饮行业既面临着巨大的发展机遇又面临着前所未有的挑战。餐饮行业中的我们都应尽力促进餐饮行业的进一步发展，紧抓每一份可以促进餐饮行业发展的机遇，尽我们最大的能力去迎接发展过程中的挑战。为此，尽快提高厨师团队中的各项素质，使其进一步的发展已然成为当务之急。

关键词：厨师;素质提升;五种意识

引言：

近几年，针对餐饮行业发展过程中面临的严峻发展形式，身为餐饮人的我们应适时提高厨师的自身素质，并且重点强化五种关键意识，让厨师们的素质得到较大的提升，使餐饮行业得到更好的发展，更好的为顾客进行服务。下文我们将针对五种意识展开进一步的分析。

一、爱岗敬业意识

对爱岗敬业意识进行进一步的划分可以分为三个方面，首先就是要让厨师热爱烹饪事业，拥有较强的职业道德。厨师自身职业道德的高低往往较大程度上的影响工作上的效率。在日常厨师工作的过程中，只有真正热爱厨师事业的人，才能在餐饮行业中得到真正的发展与提高，为自己所从事烹饪事业而感到自豪，也能更好的为烹饪事业发展付出努力。其次，爱岗敬业的意识中包含着吃苦耐劳的精神，厨师在日常工作的过程中会面对较为艰苦、繁重的体力劳动，因此在意识强化的过程中要使厨师更好的树立正确的苦乐观，以积极的心态面对烹饪事业发展过程中的挫折与困难。……