张力伟 周晓波

摘  要：所谓气-质联用检测法就是将气相色谱检测法与质谱检测法联合应用，弥补两者的不足，其强大的检测能力不仅仅能够快速准确地检测出某个单一的化学物质，还能够检测出混合化合物，更适合对于复杂样品的“组学”检测和分析，农药在食品中残留非常普遍，农药残留检测也是食品加工环节中重要的一项工作，在传统食品农药检测过程中，利用大型色谱仪器检测农药残留通常时间都在数小时以上，并且准确度也较低。自从我国出台的《食品安全法》中明确规定快速检测作为常规检查手段以后，气-质联用检测法就成为了农残检测的标准检测方法。笔者通过参考相关方面文献，并结合试验对38种常见农药使用气-质联用检测法进行研究，希望能够对同行工作者有所帮助。

关键词：食品;38种农药;气-质联用检测

前言：

随着我国社会的飞速发展，人们的物质生活越来越丰富，尤其是食品种类增加后，食品安全逐渐成为人们最关心的话题之一，因为食品安全问题不但关系着人民群众的身体健康，更是对我国社会经济发展具有重要的意义。由于我国发展较晚，在食品原料供给、生产、加工、包装、储存等环节工作还不够到位，特别是近些年一些新型农药的不断涌现，给食品检测工作造成了一定的困难，又因为一些不法商贩的出现导致发生食品安全问题，例如阜阳假奶粉中毒事件、苏丹红事件等，因此，要增强食品的安全性，就要提高食品安全检验技术，只有提高检验食品的相关技术，才能让人们食用更加安全的食品[1]。……