马德海 刘芬

关键词：餐饮业;“三防”设施;规范安装;调查分析

【中图分类号】R12  【文献标识码】B  【文章编号】1673-9026（2020）06-257-02

我县在创建国家卫生县城的历程中，笔者几乎跑遍建成区的餐饮业调查了解，“三防”设施（指的是防鼠、防蝇蚊、防尘）的安装情况。

1、“三防”设施

1.1防鼠设施

1.1.1防鼠门：适用库房（加工场所）。方法是在原有门的外侧下方30厘米的高度，用铁皮镶在其表面，包括门框。要求门和门框、门的底边与地面间隙要小于6毫米。

1.1.2、防鼠板：通常设在库房的出入口。方法是用铁皮或铝板，镶在一块高度60厘米，宽度同要安装的地方（如门）的尺寸一样，两边做一个框或槽，以便固定防鼠板。防鼠板的底边与地面和固定槽（框）缝隙应小于6毫米。

1.1.3、防鼠网：库房、窗户、排气扇、通气孔、排水孔等各种管口都要加装40目（孔径小于6毫米）网眼的铁丝网，下水道排水出口处也可安装活动的装有防鼠网的挡板，铁网网丝的直径不应小于1毫米。排气扇处安装的防鼠网允许其孔径不超过13毫米，以免网眼过小容易被烟尘堵塞。

1.1.4、所有的管道和电缆通过墙壁的地方都要用水泥抹平缝隙，对不能堵塞的孔洞要用铁丝网防鼠。

1.2、防蝇蚊设施

1.2.1、防蝇蚊网：即纱门纱窗，在车间、熟食间等场所都必须设置纱门纱窗;

1.2.2、塑料门帘、风幕或风道：在车间、熟食间的出入口处可安装宽幅塑料门帘以阻挡苍蝇进入，或安装风幕机，将其安装在进门处的上方，使其出风向外倾斜30度。

1.2.3、灭蝇蚊灯：适用于食品生产车间。灭蝇灯设置高度在离地1.5米左右，白天关灯，晚上开灯，在白天光线也很暗的场所，白天也可开灯。……