马春华 陈文文 邢 越

（武夷学院茶与食品学院，福建武夷山 354300）

氟喹诺酮类药是一类化学合成抗菌药，对于多种革兰阴性菌具有明显的杀菌效果。氟喹诺酮类药物是喹诺酮药物发展到第3 代的产物，对组织细胞的穿透力加强，因而吸收好，抗菌谱和杀菌效果强，作用范围广，在畜禽养殖业中应用广泛。氟喹诺酮类药主要包括恩诺沙星及其代谢产物环丙沙星，恩诺沙星在动物体内代谢生成环丙沙星，在家禽体内残留形式以环丙沙星为主。随着氟喹诺酮类药物的广泛使用，细菌耐药和不良反应也相继发生。通过有效的分析技术，对动物性食品中的氟喹诺酮类药物残留进行检测，对于指导养殖业正确用药，确保动物性食品安全具有十分重要的意义。

药物残留的检测技术日益先进，常用的有高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS）、液相色谱-四级杆-飞行时间质谱法及免疫法等。HPLC-MS 具有较高的灵敏度，但是由于仪器本身较昂贵，检测成本高，适合科研院所；而高效液相色谱仪建立的分析方法在实际工作中有较好的应用性与推广性。食品样品组成复杂，检测前需要采用合适的样品前处理方法，减少其他组分的干扰及基质的影响。目前，检测抗生素常用的前处理方法有液液萃取（LLE），基质固相分散（MSPD）、QuEChERS、结合固相萃取等方法。

国家标准规定恩诺沙星与环丙沙星之和，在禽肉和其他动物肌肉中的最大残留限量为100 μg/kg。本研究建立了一种QuEChERS-高效液相色谱快速测定鸡肉中恩诺沙星、环丙沙星、诺氟沙星3 种喹诺酮类兽药残留的分析方法。……