赵越盛

现阶段，我国农副产品加工业尤其是在加工设备及加工技术方面与发达国家还有较大的差距，当务之急应重点做好农产品的初加工，全面提升农产品初加工能力和水平，为农副产品加工业的精深加工打好基础。

一、做好农副产品初加工的必要性

1.重点做好农副产品初加工，是由我国现阶段农副产品加工整体水平所决定的。这主要是因为我国农副产品加工基础薄弱、起步较晚，技术和装备普遍落后于发达国家10-20年，高新加工技术的应用较少。但是，基于目前我国农副产品加工技术、设备条件等现状，在短期内大幅提高深加工水平是无法实现的，所以现阶段应重点发展初加工，以便为未来深加工的全面发展打好坚实的基础。

2.人民对美好生活的需求必然要求重点做好农副产品初加工。随着我国经济快速发展，人民生活水平极大提高，对食品的要求已经由数量转变营养与安全，在这方面，农副产品初加工比深加工更具优势。这是因为农副产品深加工的作用主要是提高农副产品的利用率、延长食品的保质期等；而初加工农产品主要采用物理加工方法，加工方法简单，几乎不使用食品添加劑，产品具有新鲜、营养损失率低等优点。

3.做好农副产品初加工，是降低农副产品损耗、提高经济价值的重要途径。资料显示，我国粮食、马铃薯、水果和蔬菜的产后损失率分别高达7%-11%、15%-20%、15%-20%和20%-25%，产后损失浪费严重。通过农产品产地初加工，不仅可以降低农副产品的损失，还可以在一定程度上提高经济价值。

二、做好农副产品初加工的重要途径

1.加强从业人员教育培训，提高从业人员专业技能及职业素质。我国现阶段的农副产品业从业人员职业素养普遍不高、食品安全意识淡薄，部分人单一地追求短期经济利益从而导致不注重食品安全，如在生产中违规使用农药、激素等化学品，加工中违规使用添加剂，销售中以次充好等。要从根源上解决这些问题，就得从提高从业人员素质上下功夫，加强从业人员专业技能及职业素养培训与教育是必须的途径。

2.以县域为中心建立就地集中初加工区，并加强监管。县级行政部门应依托农副产品生产规模较大的农业经营主体在产地就近建立农副产品初加工中心，同时制定农产品安全初加工通用标准，加强对农副产品质量的监管力度，对农副产品生产、加工、销售全过程进行跟踪、监督、管理，确保农副产品营养、安全。

3.政府加大资金投入，逐步提高加工水平。各级行政部门在安排项目资金时应向农副产品初加工设备购买、技术人才引进及农副产品加工中心建设倾斜，以提升农副产品初加工能力和技术水平。