谢小春

小班孩子刚入园，在就餐方面暴露出许多问题，在进餐环节我们经常看到这样的场景：有的孩子伸长手在抓最爱吃的菜;或是嘴巴里塞满了喜欢吃的菜;有的孩子一边吃饭一边大声讲话;有的孩子撅着嘴在碗中挑三拣四;有的孩子甚至把自己不爱吃的饭菜撒得满桌子都是……看到这些，我们都会烦恼，到底如何培养孩子正确的进餐习惯呢？对于幼儿阶段的孩子而言，培养他们良好的餐桌礼仪和用餐习惯，不仅会影响到孩子的品格发展，更是能在孩子成长过程中起到重要的引导作用。好的习惯的形成将影响幼儿今后一生的发展。我从幼儿生活教育的点点滴滴，培养幼儿的进餐习惯和行为。

一、目前幼儿进餐中存在问题

1.全程需喂：这类孩子在家中几乎没有自己尝试拿过调羹，因此，进入到幼儿园集体生活后，吃饭成了他们的生活难题，在班级的进餐时的观察中，他们属于纯粹等待成人来喂的，进餐的主动性为零，一旦要求他们自己拿调羹来吃，饭翻、汤饭的现象屡屡发生，极度的缺乏进餐的经验和技能，这于家长的喂养方式有直接的关系，家长们的过渡包办使孩子丧失自我服务的机会。

2.边吃边玩：这类孩子在进餐的主动性上比上一类孩子好很多，但是进餐时注意十分不集中，吃一会，玩一会，往往都是最后一批完成自己的一份饭菜。孩子边吃边玩的不良习惯的养成有很多原因，但在很大程度上是因为父母没有科学地喂养孩子，比如孩子早已吃饱了，父母却要求孩子一定要把定量完成或再添饭，还有的父母过分前就孩子，他们想怎么样就怎么样，有的父母没有为孩子建立有节奏的生活习惯，孩子玩的兴头上拉着孩子去吃饭，更有的家庭没有对孩子进行良好的餐桌礼仪教育。

3.喜欢挑食：孩子挑食从某种程度上说是孩子“自我意识”发展的一种表现，说明孩子开始学着自己作决定，想按照自己的喜好来选择食物。孩子的饮食习惯很大程度上是沿袭家庭的饮食习惯，在与挑食家长的交流中得知，诸多孩子不吃的那些食物也正是他们家长不吃的，家中更是不买这些食物，因此，久而久之，孩子们形成了挑食的习惯。

4.饭量较少：在家访中，有些家长特别向我们提到，他的孩子饭量比较少，在家中，正餐基本上只吃几调羹。通过在园的生活，确实发现一些孩子的饭量比其他孩子少了一倍，在通过反复的观察后，发现这几个孩子平时比较喜欢安静的活动，运动量不足，消耗比其他孩子少，因此缺乏饥饿感。

二、不良情况产生原因

1.家庭因素。通过与家长一番交谈，我发现家庭的因素是导致幼儿不良进餐习惯的重要原因之一。幼儿对食物的喜好往往模仿父母和家中的长辈。“家庭食物圈”影响着幼儿对食物的接触，致使孩子酿成某种一生难变的胃口。当今的父母大多都是小年轻，对孩子吃饭时间不限制，想什么时候吃，吃多少时间，进餐时是否边吃边玩都不在意。而且，有许多幼儿从小跟着爷爷奶奶，隔代教育使孩子分外受宠。

2.生理因素。小班幼儿的肌肉发展不完全，可能导致幼儿进餐时勺子和碗拿不稳。也通过家长了解到有些孩子在家里是家长喂的，导致动作技能缺失，没有得到良好的发展，个别幼儿还未掌握勺子的正确用法，导致饭菜、汤汁在进餐过程中洒的到处都是。幼儿也还未养成进餐的习惯，不知道进餐也有规则要遵守，所以会出现边吃边玩的现象。

3.环境因素。家长经常在幼儿面前流露出因孩子不肯吃饭而产生的焦急心情，在他们面前讨论，会使孩子对饭菜更加厌恶。有的家长让小孩吃许多生冷的食物，刺激肠胃，长此以往会影响食欲，造成胃肠等疾病。进餐的外在环境也会影响幼儿的进餐，比如噪音，会分散幼儿进餐的注意力，减少进食量，如果一個幼儿在讲话，肯定会有许多幼儿也讲话。进餐地室温的高低，在夏天，教室温度过高，会造成孩子烦躁，降低食欲。

三、培养幼儿良好进餐目标

1.良好的情绪。在进餐时表现出稳定和积极的情绪。

2.专心进餐。表现在进餐时不讲话，不能边吃边做其他的事，会吃完自己的一份食物后再离开餐桌。

3.正确使用餐具。包括小班和中班上学期学习使用小勺，中班下学期学习使用筷子等。

4.进餐时间长短，表现在进餐时间不宜太快更不宜太长太慢。

5.与同伴分享食物。表现在不独占食物，愿意与同伴共享。

6.爱护卫生。进餐时保持自己、桌面、地面的清洁。进餐后会收拾自己的餐具。

四、培养幼儿良好进餐习惯的方法与措施

1.餐前洗手是重要的环节。用故事、游戏、观察等方法让幼儿懂得"为什么要洗手"、"不洗手会怎么样"的道理，通过儿歌《洗手歌》并运用动作示范法直观地告诉幼儿洗手的正确方法。"卷起袖，淋湿手，打上肥皂搓呀搓，搓手心，搓手背，指缝指尖都搓到。搓四指，搓拇指，再把手腕搓呀搓，哗哗流水冲一冲，甩甩甩，一二三，擦呀擦，我的小手最干净"。在老师的讲解和带动下，幼儿在水池旁学习洗手，慢慢地幼儿学会了并独立完成。

2.生动有趣的餐前食谱介绍，引起幼儿的食欲。同时在进餐过程中，为幼儿播放柔和、安静的音乐，使幼儿能够心情愉快地进餐。

3.学习正确地进餐方法。通过故事《华华变花花》使幼儿懂得吃饭时不专心东张西望，就会造成桌面、地面、身上的不干净，养成不剩饭，不洒饭的好习惯。运用手偶游戏《胖胖熊和瘦瘦熊》、《挑食的小小》教育幼儿懂得营养的合理搭配，不能挑食、偏食。

4.学习餐前儿歌，引导幼儿掌握正确的进餐方法。如《吃饭歌》、《进餐礼仪歌》。为了不让饭菜撒在桌子和衣服上，要求小朋友一手扶住碗，另一个手拿勺子吃饭，吃饭时不要东张西望，小朋友身体要向前倾，接着小碗吃。

5.讨论正确的进餐方法。小班幼儿都能很好地做到;站起来把凳子放到指定的地方，学习餐后收拾将桌面上的饭粒及骨头等捡到自己碗内。把碗内的残渣轻轻倒入纸篓内;把自己的餐具和毛巾轻轻地送回家（放在指定的盆中）。

6.保护牙齿做到餐后漱口。学习儿歌《漱口歌》--含口水，闭上嘴，咕噜咕噜吐出水，牙齿干净白又白。

7.有效的进餐评价。大家共同制作"健康宝宝"评比表，在进餐中，利用照片、小贴花等分几方面进行评。

五、家长的配合与支持

1.家长树立榜样。首先家长要给幼儿树立榜样，以身作则，不能自己也挑食偏食，有营养搭配的意识，知道大多数食物的作用和营养成分。家长对待幼儿进餐习惯的态度很重要，要有意识的慢慢培养好习惯，平时，家长可以在幼儿面前有意识的谈些他们不爱吃的食物的营养价值。不妨做些好看的菜式，支持让幼儿观看做饭过程，还可以让孩子做一些简单的事情参与到做饭中，让幼儿一起参与，并有意夸奖幼儿的劳动成果，使幼儿感受到在自己的参与下，饭菜变得更美味。

2.掌握教育方法。大多数家长对孩子的吃饭问题感到很头疼，由于孩子吃得慢或是洒得到处都是，家长为了省事就干脆自己喂孩子。其实，在幼儿12个月时是掌握吃饭技巧的黄金时期，错失了这一时期，幼儿对吃饭方法学习的兴趣就下降了，因此，家长要抓住养成习惯的好时机，让幼儿自己拿汤勺吃饭，虽然刚开始可能做不好，汤饭会洒出来，但是家长也必须让孩子亲自体验学习，在实践练习中进步，鼓励孩子自己独立吃饭，及时纠正出现的问题，不要用强硬的态度强迫孩子吃什么不能吃什么，要循序渐进，幼儿不明白时要说明这样做的原因。

3.家园密切联系。教师与家长要默契配合，多沟通交谈，及时反馈。教师可以教授家长一些育儿经验，吃饭技巧与养成良好习惯的方法。和家长一起研究培養进餐习惯的方式和途径。可以通过“调查表”、“家庭评价指标”、“快乐家园”等方法了解幼儿的具在家时的表现，制定具体的方案。

归根结底，幼儿的用餐习惯不是转瞬之间就能养成的，需要通过多方面的努力，我们老师和家长都要做到不指责、打骂孩子，从幼儿的角度启航，全心去指引他们。

总之，在幼儿园幼儿的进餐教育就是健康教育的一个重要部分，保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食卫生习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务，它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。著名的生理学家巴甫洛夫曾经说过：各种各样的习惯都是一种连锁条件反射系统。可见养成良好进餐习惯既要按一定的要求去做，还要长期坚持，不能间断，只有坚持不懈的努力，才能使良好习惯逐步养成。为了让孩子成为健康、聪明、勇敢、坚强的栋梁之材，让我们家园共同努力，使孩子从小养成良好的生活习惯，给孩子们一份享用终生的礼物吧！

（香格里拉市幼儿园）