摘 要：食品理化检验是一种有效的检验食品安全性的方法，加强对食品理化检验环节的质量控制，有利于提升食品检验准确度，提升检验效果。食品检验结果易受检验环境、操作流程、分析方式等相关因素的制约，稍有疏忽就会使检验结果产生偏差，在实际操作中，要从各个方面加强质量控制，保证食品检验结果的准确性。本文分析了食品理化检验质量控制现状及意义，并对其质量控制要点做了详细分析，希望能为食品检验工作提供理论支持。

关键词：食品理化检验;检验技术;质量控制;意义;策略

Abstract：Food physical and chemical inspection is an effective method to inspect food safety. Strengthening the quality control of food physical and chemical inspection is conducive to improving the accuracy of food inspection and improving the inspection effect. The food inspection results are restricted by the inspection environment， operation process， analysis method and other related factors. If there is any negligence， the inspection results will have deviation. Therefore， in the actual operation， we should strengthen the quality control from all aspects to ensure the accuracy of the food inspection results. This paper analyzes the definition， status and significance of food physical and chemical inspection quality control， and makes a detailed analysis of its quality control points， hoping to provide theoretical support for food inspection.

Key words：Food physical and chemical inspection; Inspection technology; Quality control; Significance; Strategy

中图分类号：R155.5

随着物质生活水平的提高，超市经营范围的扩大及外卖行业的飞速发展，食品的种类越来越多，人们可选择的食物种类越来越多，食品安全问题的发生频率也相对提升。人们越来越关心食品评价，尤其注重食品的安全问题。食品检验工作也越来越重要。

1 食品理化检验技术质量管控现状

化工、印染等制造业的发展，破坏了饮水安全，影响了生态平衡。近年来，由不法加工引发的食品安全问题频繁出现，食品安全问题也越来越受到人们的关注。食品理化检验就是运用相关的理化手段及仪器对食品进行检验，获取食品内元素含量信息，按照食品安全相关标准判断食品的安全性，把好食品质量关，为广大群众的健康安全负责。食品理化检验是一份细致的工作，需要工作人员在遵守各项规范的基础上，对实验环境、仪器设备、检测方法与采样过程等环节加强质量控制，确保检测结果的准确性[1]。……