任俐萍

摘 要：表面活性剂具有特殊的化学性质，能够促进发泡、乳化等过程，在食品、化工等行业有广泛的应用。其实，人类应用表面活性剂的历史十分悠久，能够追溯到公元前两千多年，人们利用草木灰和羊油成功研制出肥皂，用于清洁身体。而在我国农村中，用草木灰洗涤含有油污的碗筷也是普遍的做法。但表面活性剂中有许多成分不可被自然降解，若大量流入水源，会产生一定的危害，需要严格控制用量。分析了表面活性剂的化学结构，并提出几种表面活性剂的应用。

关键词：表面活性剂;化学结构;作用

油脂类有机物不能与水互溶，但在很多时候都需要促使两者结合，从而去除油脂或者达到其他目的，随着化工产业的不断发展与进步，能够改变油水特性、达到分离或者混合目的的表面活性剂在生活中得到了广泛的应用，例如用于制作洗涤剂、洗衣液、洗发露等，去除餐具和衣物、头发表面的油脂，或者用于制作化妆品，对肌肤起到滋润、防护和保湿作用。可以说，表面活性剂已经成为工业中必不可少的工具，但其对环境会造成一定污染，因此需要对它的结构进行分析，并进行合理添加。

一、表面活性剂简介

分子表面含有疏水基团或者亲水基团，其中与水结构相似，或者基團化学键与水的H-O键相似的物质大多数易溶于水，而与水结构相差较多、化学键也大不相同的则不溶于水。所谓表面活性剂，指的就是能够改变溶液体系的界面状态、使原本不相溶的物质能够互溶、或者分离两种相融物质的化学药剂，它的分子结构既有亲水性也有疏水性，因此能够与不同物质相结合，达到去除或者聚合的效果。……