徐敏 武爱群

摘要 在食品分析技术教学中引入项目主题式教学模式，并按照培养目标设置、主题场景构建、主题任务实施、特定人才培养进行了课程模式设计并予以实施。通过问卷调查和综合成绩相结合的评判方法，对比了项目主题式教学模式和传统教学模式的教学效果。结果表明，相较于传统教学模式，项目主题式教学模式提高了学生知识水平和综合素质，实验组学生对该类教学模式感受良好。

关键词 主题式教学;食品分析与检测;实施;效果分析

中图分类号 S-01 文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2020）14-0272-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.14.076

Abstract Project-themed teaching mode was applied in the teaching of food analysis technology.The teaching mode was newly designed in terms of teaching objective，subject theme setting，thematic task implementation and vocational talent training.The teaching efficiency was compared between traditional teaching mode and project-themed teaching mode.The result showed project-themed exhibited a better performance in students knowledge level and overall quality.The students in experimental groups felt good for project-themed teaching mode.

Key words Project-themed teaching;Food analysis and detection;Application;Effect analysis

作为我国开放最早、市场化程度最高的朝阳产业之一，食品行业在当前经济转型升级背景下，通过科技创新、资源整合不断促进产业向高质量发展迈进。食品安全是食品工业创新发展的前提，也是食品企业存活的命脉。确保食品安全除了依靠完善的质量安全控制技术外，检测人才是安全食品生产、政府高效监管的主导力量。以高素质食品检测技能人才为培养目标的高职食品营养与检测专业，如何确保人才培养质量符合制造业转型升级需要，成为当前高职食品类专业探索的办学方向。

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