姚菲菲?胡旭倩?骆灿?郑刚

摘 要：本文主要探讨了对颜色深浅不一的义乌红糖进行蔗糖分检测时碱式乙酸铅的用量。研究结果表明深色样品在前处理时可以增加碱式乙酸铅用量，以提高试验结果的准确性;浅色样品碱式乙酸铅的用量则为2 g。

关键词：蔗糖分;碱式乙酸铅;深色义乌红糖

义乌红糖是义乌著名的传统土特产，而且历史悠久，早在元代的医学著作《格致余论》中已有记载。在红糖的检测中，蔗糖分是一个非常重要的指标。目前，义乌红糖蔗糖分主要是依据QB/T 2343.2-2013《赤砂糖试验方法》来进行检测。但是处理样品时发现，颜色深浅不一的义乌红糖在进行蔗糖分检测时，对碱式乙酸铅的用量有着不同的要求，因此研究碱式乙酸铅的用量是十分必要的。

1 材料和方法

1.1 仪器与试剂

自动旋光仪（上海仪电物理光学仪器有限公司）;电子天平（奥豪斯仪器（上海）有限公司）;水浴锅（常州国华电器有限公司）。

市售义乌红糖（1～5号为浅色样品，6～10号为深色样品）;碱式乙酸铅（糖用）;氯化钠;盐酸。

1.2 方法

准确称取红糖样品（65.000 0±

0.002 0）g于200 mL烧杯中，加入适量的蒸馏水使其完全溶解，然后转移至250 mL容量瓶中并定容至刻度。约取样液200 mL于30 0mL三角瓶内，加入碱式乙酸铅2 g，迅速摇匀后过滤，以移液管准确吸取两份50 mL滤液，分别移入2个100 mL的容量瓶中。其中一份加入10 mL 231.5 g/L的氯化钠溶液（称取在120 ℃干燥过的氯化钠231.5 g，溶于适量蒸馏水中，移入1 000 mL容量瓶，加水稀释至刻度），然后加蒸馏水至刻度，摇匀后过滤，在200 nm处观测滤液旋光读数，此读数乘以2即得直接旋光读数P，并记录温度t。……