吕扬招?陈艳

摘 要：无论何时食品安全及其质量控制是人们最密切关注的问题。随着人们生活质量的逐步提高，改善食品安全和卫生变得非常重要。此外，为了提高我国的食品安全性，食品检验部门需要承担更多责任，实施更严格的食品质量监控措施，并迅速解决食品检验中出现的问题。本文分析了质量控制和食品检验检测中的一些细节，并试着制定解决食品管理部门问题的综合策略，以提高食品安全性。

关键词：食品检验检测;质量监控;细节分析

虽然生活水平的提高在一定程度上推动了中国食品工业的发展，但是食品安全事件依旧屡次发生，例如瘦肉精、奶粉三聚氰胺、地沟油等恶意事件引发了人们对食品质量的担忧。如今，对于食品检验检疫部门，提高其工作效率，最大程度发挥部门职能的作用，打击市场上的不安全食品，以使大众能够享用安全健康的食品[1]。

1 食品检验检测方法

中国目前的食品检测方法主要有物理化学检测和生物检测，物理化学检测主要包括：电化学检测、气相色谱和原子吸收光谱法;生物测定包括聚合酶链反应和生物传感器方法。食品检验人员要根据食品的特性和控制要素合理选择控制方法，注意检查活动的细节，严格控制控制质量，确保食品控制结果的准确性[2]。

2 食品检验检测的质量控制与细节问题

2.1 样品的采集与样品的制备

检验检测食品的第一步是对目标产品进行采样，对于同一批次生产的食物，基本可以随机选择。……