黄业伟?向泽敏

摘 要：作为我国主要富硒区的安康市，其富硒食品在全国的富硒食品市场以及地区经济发展中都有着相当重要的地位。文中，选取了7个源自安康市宁陕县、岚皋县、汉阴县和紫阳县的食用菌和魔芋产品，对其进行了硒含量测定和比较分析，为进一步发展和推广富硒食品提供借鉴。

关键词：安康市;富硒;食用菌;魔芋

安康市富硒食品发展起步较早，具有显著的区域性特点。目前，国内主要有陕西安康和湖北恩施两大富硒产业区[1]，安康在全国富硒食品市场及地区经济发展中均具有重要作用。全市有富硒产品加工企业100多家，共80多个产品，60多个产品已通过“中国安康富硒食品专用标志”认定，其中就包括食用菌和魔芋产品[2]。

本文选取了7个源自安康市宁陕县、岚皋县、汉阴县和紫阳县的食用菌和魔芋产品，对其进行了硒含量测定和分析，为安康富硒食品的推广和研发提供科学支撑。

1 材料与方法

1.1 安康富硒粮油产品试样

共选取3个食用菌产品和4个魔芋产品试样，样品均由安康市政府组织提供。试样详情如表1所示。

1.2 主要仪器和试剂

主要仪器：FA2004N电子天平（上海精密科学仪器有限公司），Speedwave 4微波消解系统（Berghof，Inc.德国），ICP-MS（电感耦合等离子质谱仪，型号：7700X，美国安捷伦公司）。

主要试剂：氢氧化钠（分析纯），盐酸（优级纯），硼氢化钠（分析纯），混合Se元素标准液、硝酸（优级纯），去离子水（超纯水）。

1.3 方法

1.3.1 样品消解

取样品过三号筛混匀的粉末0.3 g（湿软样品粉碎为匀浆，称取1 g），置聚四氟乙烯消解罐内，加硝酸8 mL，混匀，浸泡过夜，盖好内盖，旋紧外套，置微波消解炉内，进行消解。……