王健

摘 要：随着我国社会的不断进步，人们对于生活品质的要求也越来越高，对于食品品质的要求也越来越严格，食品安全问题已经走进了人们的生活中，成为了人民必须要考虑的问题。因此，食品检测部门需要建立完善的食品安全机制，强化食品检验准确性，从而有效维护食品安全。

关键词：食品检验;准确性;相关控制因素

1 食品检验准确性的概念

随着食品安全问题事件的不断出现，我国对于食品检验的准确性要求越来越高，为了有效保障食品检验的准确性，保证人民群众的生命安全和身心健康，食品检测部门需要利用检验技术，完善食品检验的流程和方式，提高食品检验的准确性。食品检验主要是指在食品生产结束之后，对食品进行相应的随机抽查检测，检测食品的成分，由专业的检验人员进行采样、化验检查，并且只有符合国家检测要求的食品才可以出售，严格禁止出售不合格的食品。因此，食品检验的准确性便是利用检验技术避免不合格食品流入市场中，从而保证人民群众的生命安全。

2 影响食品检验准确性的主要因素

2.1 检验人员的影响

检验人员需要具备专业素质才能提高食品检验的准确性，检验人员的责任心和操作方式都会影响食品检验的准确性。食品检验是一个复杂的过程，部分检验人员并不具有专业性，在检验食品过程中没有根据流程来开展食品检验，部分检验人员没有经过专业的培训，不符合对食品检验人员的要求。……