张建华

摘 要：食品安全与人们的生活密切相关，但受到多种因素的影响，我国目前的食品安全问题越来越严峻，严重威胁了广大群众的身体健康。基于此，本文研了基层食品安全监管过程中，食品快检技术的实际效果，并结合紫色的实践经验提出了一些改进意见，希望对改善我国的食品安全问题有所帮助。

关键词：基层;食品安全;监管;快检技术

目前，对于食品安全问题加强了抽检力度，已经从原有的20%的食品产品抽检量，增加到了100%，实现了全覆盖。但是，基层检验机构受技术、设备、人员等因素的影响，检验能力有限，无法实现全品种、全覆盖抽检，导致食品安全依然无法得到彻底解决。

1 食品快检技术概述

对于传统的化学检测和仪器检测来说，食品快检技术属于一种新的检验方式，优势就是对仪器设备的要求不高，检测时间短，可以在现场进行快速检测，满足目前社会发展的需求。目前，比较常见的技术有生物化学发光检测、色谱质谱连用检测、生物传感器、纳米检测与化学比色法等，主要分为现场快速检测和实验室快速检测两大类。

2 快速检测技术检查项目内容

①农药残留。为了使农作物順利生长，会使用除杂草、杀菌杀虫的药剂，如果出现农药超标，可能会引发人体癌变，严重影响人体的造血系统和免疫系统。②兽药残留。兽药主要是预防家禽疾病。如果过量使用兽药会在动物器官或组织内出现残留，如果人体摄入过多，会出现胸闷、腹泻等中毒现象。……