黄碧敏

摘 要：近年来，食品质量安全问题层出不穷，食品质量安全问题得到了越来越多的关注。但由于其表现形式及产生原因的复杂性，食品质量管理工作的有效开展面临着巨大的挑战。食品安全风险分析是对食品中所含有害物质进行快速分析、确定的一种评估系统，在食品质量管理中非常重要。本文从其内涵以及在食品质量管理中的应用效果这两方面进行探讨分析，并提出食品质量管理的相关措施，以提高食品安全管理水平。

关键词：食品安全风险分析;食品质量管理;内涵

随着社会的发展以及人们生活水平的提高，广大群众对食品的关注点不再集中在温饱问题上，而是将重点放在了食品质量安全上。但由于近几年食品安全问题不断出现，给食品质量管理工作带来了严峻的挑战。因此加强对食品安全风险的有效评估，制定科学措施，不仅可以降低食品风险，还可提升食品安全。

1 食品安全风险分析内涵

食品安全分析的评估对象为食品，科学分析和评估其中威胁人们健康的各种有害因素，并有针对性的采取控制措施，可以降低食品安全风险。食品安全风险分析主要包括风险评估、风险管理与风险信息交流3个方面的内容[1]。风险评估是其核心环节;风险管理则是通过有效措施管理和控制食品风险;风险信息交流则是专业评估人员就食品安全危害、风险因素等风险信息和观点进行信息交流。将食品风险评估纳入到食品生产、加工、流通及消费各个环节，对其中的各种风险因素进行综合评估，进而不断改进风险管理措施，以提升食品安全管理质量。……