饶平凡 陈 琦 周河美 许明明 林鹏辉 郭静科 柯李晶 周建武* 刘树滔

（1 中国科学院上海生命科学研究院-浙江工商大学食品营养科学联合研究中心 杭州310035 2 泉州师范学院海洋与食品学院 福建泉州362000 3 澳门锡伯尔科技发展有限公司 澳门4 福州大学至诚学院 福州350000 5 福州大学生物工程研究所 福州350000）

桦褐孔菌【Inonotus obliquus （Fr.）pilat】，常称为白桦茸，又叫作西伯利亚灵芝，主要分布在俄罗斯、日本北海道、芬兰、波兰等北半球北纬40°～50°地区，在我国主要分布在吉林长白山、黑龙江大兴安岭等寒冷地区。 它是主要寄生在白桦、银桦、榆树、赤杨等树皮下的一种特殊真菌[1]，具有一定的药用价值及保健功能[2]，并作为保健品开发出多种产品[3]。 桦褐孔菌具有良好的抗氧化功效[4-5]，能够预防和延缓氧化损伤导致的多种疾病[6]。 其中，许丽璇等[1]通过动物体内外实验证实了桦褐孔菌能够抑制体内肝脏脂质过氧化物MDA 生成，抑制H2O2诱导红细胞氧化溶血，具备体外清除·OH自由基和DPPH 自由基的能力。

中国传统对食物的功能性评价离不开经络学说。对不同食物依据性味归经原理进行分类，并且由此指导使用[7]。 归经，把食物的作用与脏腑联系起来，即食物作用的定位，说明食物作用对机体某部分生理功能的选择性。如菠菜具有滋阴润燥、养血止血、止渴润肠的作用，归胃、肠经；丝瓜具有清热解毒凉血、祛风化痰通络的作用，归肝、胃经；小麦具有养心除烦、健脾益肾、除热止渴的作用，归心经；芹菜具有平肝清热的作用，归肝经[8]。……