曲爱玲 范继红 罗红霞

摘要 随着我国食品工业的高速发展，食品专业技能型人才的需求越来越多，高职院校培养食品类人才应以市场需求为导向。通过网上问卷调研的方式，深入分析了食品行业对食品质量与安全类人才的需求特点，并对课程内容及教学形式进行了探讨。

关键词 食品工业;高职院校;问卷调研;人才需求

中图分类号 S-01  文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2020）10-0265-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.10.074

Abstract With the rapid development of Chinas food industry， the demand for skilled food professionals is increasing. The training of food professionals in higher vocational colleges should be marketoriented. Through online questionnaire survey， this paper deeply analyzed the characteristics of food industry demand for food quality and safety talents， and discussed the course content and teaching form.

Key words Food industry;Higher vocational colleges;Questionnaire research;Talent demand

近代意義的食品工业与欧洲的工业革命相伴而生，可以追溯到18世纪末19世纪初，最早的文字记载是1810年法国阿佩尔提出用排气、密封和杀菌的方法保存食品，于1829年建成世界上第一个工业化规模生产的罐头厂。1872年美国发明了喷雾式奶粉生产工艺，1885年乳制品生产正式成为工业生产的一部分。19世纪40年代以后，伴随英国工业革命带来的科学技术进步与制造业大发展，特别是工业化带动城市化，城市化发展驱动传统农业发生革命，实现由传统农业向现代农业的历史性转变，广义的现代食品工业得以迅速发展，连同相关的社会服务业共同组成经济学意义上现代农业的主体、标志和特征，食品加工的范围和深度也在不断扩展，目前已成为世界制造业、也是我国制造业的第一大产业[1-2]。

改革开放以来，随着科学技术的快速进步，我国综合国力逐渐增强，经过40多年的发展，在巨大的市场需求推动下，我国食品工业从起步到腾飞走过了辉煌的奋斗历程。目前，食品工业已成为我国发展最快的行业之一。……