郁琦 裘亦书

摘要 实践教学是传统教学的重要补充，基于校企合作的实践模式构建对于促进人才培养有着重要的作用。休闲农业专业具备较强的应用性和操作性，通过对上海农林职业技术学院的调查，发现学生对休闲农业专业的实践教学总体满意度尚可，但同时还存在以下的不足：实践教学的开展形式不够丰富，实践教学内容和行业要求较为脱节，实训基地建设较为滞后和独立实践课程内容丰富度有待提高。针对以上情况，从4个层面构建休闲农业的实践教学模式。

关键词 实践教学;校企合作;休闲农业

中图分类号 S-01  文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2020）10-0279-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.10.078

Abstract Practice teaching is an important supplement to traditional teaching， and the construction of practice mode based on school enterprise cooperation plays an important role in promoting talent training. The major of leisure agriculture has strong applicability and operability. Through the investigation of Shanghai Vocational College of Agricultural and Forestry，it is found that the students overall satisfaction with the practice teaching of leisure agriculture is acceptable， but at the same time， there are still the following shortcomings： the form of practice teaching is not rich enough， the content of practice teaching and the requirements of the industry are relatively disconnected， the construction of practice base is relatively backward and the richness of independent practice curriculum content needs to be improved. In view of the above situation， the practical teaching mode of leisure agriculture is constructed from four levels.

Key words Practical teaching;School enterprise cooperation;Leisure agriculture

我国的休闲农业兴起于20世纪90年代，随着国民经济的发展，居民收入的提高，以及居民对于休闲消费的需求高涨，休闲农业得到了快速的发展。尤其是近年来中央一号文件连续多年提出大力发展休闲农业，以及党的十九大提出“乡村振兴”战略，使得休闲农业成为国家热点问题[1]。与此同时，休闲农业的快速发展也催生了对于专业人才的需求。

休闲农业专业是教育部从2012年开始正式设立的，根植于原来的观光农业专业。该专业具备较强的操作性和专业性，以培养应用性人才为主要目标。各院校经过多年的耕耘，专业建设初有成效。但是，课程的教学内容设置总体呈现出重理论、轻实践的现状，如存在教学内容的理论实训比例设置不合理、实践教学内容和行业要求较为脱节、实训基地建设滞后等问题，由此可知课程教学中的实践教学体系还有待构建。

实践教学是传统教学的重要补充，是学生实践能力和创新意识培养的关键，对应用型人才培养的质量起着决定性的作用。我国2012年颁布的《关于进一步加强高校实践育人工作的若干意见》中就指出实践教学是实践育人的重要环节，还指出实践教学是目前高校实践育人工作中的薄弱环节。而校企合作指学校与企业建立的一种合作模式，能给实践教学提供良好的平台资源，提高教学效果。因此，构建基于校企结合的休闲农业专业实践教学模式，能为学校和企业搭起一座桥梁，既让学校构建应用型人才培养的平台，又能提升企业的人才储备，是高校与企业双赢的模式，对促进学校人才培养具有重要的作用和价值。

1 文献综述

实践教学思想发端于19世纪70年代西方的实用主义思潮，于20世纪70年代，在国外得到快速的发展，美国教育学家杜威提出了“做中学”的观点。我国对于实践教学的关注最早起源于20世紀30年代，改革开放以后得到了较快的发展[2]。

国内外对于“实践教学”的研究主要集中在以下3个方面：①关于实践教学的认识研究，学者们提出学校不能一概而论的重理论轻实践，而是要根据专业特色，来合理安排实践教学内容，要结合应用型人才的培养目标，重视实践教学的课程开发[3-7]。②关于实践教学体系构建的研究，白凯等[8]从知识迁移情境理论出发，构建了实践教学阶段的连贯的、向纵深延伸的知识迁移传递过程的CRP教学实习系统。谭白英[9]从遵循规律的角度提出了构建全面的实践教学体系。Schleicher等[10]提出用“第一工作室”替代传统的建筑专业教学模式，开发了以自然为基础的协作式的设计培训方案，构建了生物灵感建设原理。③关于实践教学实现途径的研究，汪京强等[11]认为可以通过多媒体技术在实践教学中的应用，建立场景模拟训练环境，为学生提供校内虚拟实习基地。Chan等[12]针对健康和医学类专业提出了在线课程（MOOC）的开发设计，认为其是实现实践教学的重要途径。

目前关于实践教学的研究既有宏观研究，又有结合具体专业而展开的微观研究。但是对于休闲农业专业的实践教学研究还较为薄弱，而该专业又是一个应用型和实践性较强的专业，相关实践教学理论方法与应用研究亟待加强与深化。因此，通过聚焦典型高校课程实践教学研究案例，来尝试探讨休闲农业专业的实践教学模式创新研究，可为高校乡村旅游、休闲及涉农类专业实践教学提供重要的参考案例。

2 休闲农业专业实践教学现状分析

2.1 实践教学概况

上海农林职业技术学院于2012年开设休闲农业专业，人才培养定位为培养符合区域经济和社会发展需要，掌握休闲农业经营管理基本知识，具备农业园服务与管理能力、休闲农业企业营销推广能力、休闲农业项目策划能力于一体的复合型高素质人才。

院系设置的专业课程共31门，其中专业平台课程5门、专业技能课程10门和专业拓展课程16门（课程包选上）。休闲农业服务、休闲农业导游实务、休闲农业营销、休闲农业电子商务、休闲农业节庆设计与组织、民宿服务与管理为该专业的核心课程。目前，核心课程的实践教学比例较高，理实比总体达到了2：1，其中民宿服务与管理达到了1：1。但是核心课程以外的专业课程实践教学占比不高，理实比在3：1（表1）。

独立实践教学环节的设置分为职业生涯规划（2周）、学农与创新创业实践（3周）、企业顶岗实习（31周）和毕业设计（5周）4个环节。学农与创新创业实践分散安排在大一两个学期和大二的第一学期，每个学期用时1周，在学校的校外实训基地进行项目化学习。企业顶岗实习和毕业设计安排在大三最后一学年。

2.2 休闲农业专业实践教学现状调查

通过设计问卷《实践教学满意度分析》，调查上海农林职业技术学院休闲农业专业课程的实践教学情况。问卷发放的对象为该专业大二和大三的学生，发放的时间为2019年7月。发放人数为120人，回收问卷100%，问卷有效率为100%。问卷经过回收整理后，进行分析。

2.2.1 学生满意度总体分析。

学生对于休闲农业专业目前开展的实践教学内容总体满意度尚可（表2），选择“满意”的学生达40.26%;学生对于专业教师的实践教学能力评价总体也较为认可，选择“满意”的学生达48.05%。总体而言，学生的满意度尚可，但是选择“满意”的占比人数低于50%，选择“一般”的学生占比也不低，说明实践教学还存在较大的提升的空间。

2.2.2 休闲农业专业课实践教学内容效果分析。问卷针对实践教学的课时安排、开设形式和内容设置等问题展开调查。通过调查获得如下结果：

（1）实践教学开展形式不够丰富。针对问题“目前所安排的实践教学内容形式（参访、讲座、企业授课、校外实训、校内模拟实训等）是否多样”，49%的学生选择参与了两种形式，36%的学生选择参与了3种及以上形式，14%的学生选择参与了1种形式。通过进一步深入访谈获知，在学生的总体印象中，目前各专业课程安排的实践教学内容，最主要的是企业参观和校内模拟实训这两种形式，形式较为单一。对于“课程教学中每学期安排企业参观的频率”这一问题，46%的学生选择了每学期2次。个别课程如休闲农业节庆设计与组织会安排现场实践教学，但是课时量较少，仅4课时。另外，虽然也会为学生安排企业人员的专业讲座，但是频率较低，既缺乏定期定量的安排，也缺乏系统的企业参与授课过程，这也说明校企合作的深度不够。

（2）实践教学内容和行业要求较为脱节。在具体的教学过程中，该专业大量的课程实训是在校园内自行完成，课程的实训内容从设计到实施环节都缺乏企业人员的参与，一般由教师獨立完成。这在一定程度上导致实训内容的设计与行业岗位要求结合不紧密，学生的实训效果与专业培养目标产生一定的距离。

从图1可以看出，学生对于在实践教学中能获得的能力的满意度整体一般，还有待提高。据调查数据36.6%的学生认为“有所提高”，26.2%的学生认为“提高较多”，31.1%的学生认为“提高较少”，还有6.1%的学生认为“没有提高”。图2也显示出，教师的实践课程教学并没有较好地体现出行业实际，与行业结合度较低。

  通过进一步调查问题“你认为目前课程实训具体存在哪些方面的不足”，有42%的同学提到目前实训内容设计不够合理，有36%的同学提出实训内容和理论教学没有相呼应，有27%的学生认为老师教学联系实际的情况较为一般。

（3）实训基地建设较为滞后。休闲农业专业现有的校企合作单位共有两个，分别为青浦联怡枇杷园和松江五舍农场，这也是课程最主要的校外实训场所。基于校企合作的校外实训是提高学生实践能力的重要手段，但是目前合作企业数量较少，且类型单一，不能满足专业实训的需求。从图3可以看出，实训基地规模级别不高和数量不够这两大问题分别在排在第二位和第三位。因此，关于校外实训基地的建设问题是较为突出的。另一方面，校内也有3间实训教室，分别为餐饮、客房和茶艺实训室，但是设备陈旧，已有10年未更新，与当前行业中使用的设施有较大的差距，一定程度上导致学生所学与实际脱节，因此校内实训室也亟需结合行业实际进行更新换代。

（4）独立实践课程内容丰富度有待提高。独立实践课程环节目前主要包含毕业实习、毕业设计、职业生涯规划和学农与创新创业实践4个部分。通过调查得知，学生希望增加关于职业生涯规划方面的课程，包括职场礼仪、人际交往等技能。现有的学农与创新创业实践课程较多的停留在理论层面，和目前大学生的创新创业大赛及职业技能大赛结合很少。通过调查，有60%的同学提出对此类比赛非常感兴趣，但是却缺乏这方面的信息和指导，希望学农和创新创业课程能更有针对性的进行指导。

对于毕业实习和毕业设计这一部分，学生满意度整体较好，80%的学生认为通过毕业实习和毕业设计能较好地锻炼自身的实践能力，为未来工作打好良好的基础。

3 休闲农业专业实践教学模式构建

3.1 以校企合作为依托，构建休闲农业专业实践教学课程体系

以校企合作为依托，对原有的实践教学课程体系进行调整，分为企业课程、综合实践周课程、专业技能核心课程和独立实践课程4个部分（表3）。企业课程为新增内容模块，开设课程为休闲农业管理、休闲农业创意、餐饮管理和服务，都是由校企合作的企业人员来进行授课，课程内容从制定到具体的讲解都与企业深度融合后进行。结合当前行业发展的企业课程对于提高学生的实践能力有重要作用，是对专业课程的重要补充。

综合实践周课程也是新增的内容模块，以企业合作为依托开设休闲农业园活动方案策划、产品营销实践活动、产学研合作活动等实践课程，设置综合实践周是为了在时间上给实践教学创造出较为充裕的时间，实践周可以安排在休闲农业企业的淡季时段，这样有利于和企业展开深度合作，也有利于教师的课程内容设计。

另外专业技能课程中所涉及的课程实训部分和独立实践课程为原有的实践教学体系内容。针对这部分内容主要是进行课程内容的深化和提升。

3.2 以校企合作为依托，共建休闲农业专业实践教学基地与平台 以校企合作为依托，构建了一批实践教学基地与平台，在原有合作企业基础上，积极开拓更多类型的企业合作，由原来的单一休闲农业园向多元化和规模化发展（表4）。休闲农业园类型的合作企业有：松江五舍农场和青浦联怡枇杷园;乡村旅游景区类的合作企业为辰山植物园和朱家角景区;酒店民宿类的合作企业为富悦大酒店和林泉渔家傲民宿;旅游公司类的企业为上海蚂蚁亲子旅游有限公司。这些多元化的实践教学基地与平台的构建，基本覆盖了目前课程教学的四大方向，也为学生提供了更丰富和更广阔的平台。这些合作的企业既是学生平时课程实践的基地，也是供企業实习的场所，有些还共同开发“企业课程”，向教师学生开放真实的数据库资源，为教学、科研等提供了真实的数据库，实践效果更佳真实有效。

3.3 以校企合作为依托，共建休闲农业专业实践教学资源

一方面，邀请行业专家全方位参与、全过程指导休闲农业专业的教学，包括在教学实践周聘请行业专家担任指导教师，与学校教师共同带领学生深入各类企业开展参观、调研、岗位体验等形式多样的实践活动;在毕业论文撰写过程中实行“双导师”制，让部分学生在生产、管理一线完成自己的毕业论文;在课程教学阶段，参与企业课程的授课，参与实践教学方案的制订等;在师资队伍共建方面，行业专家可以指导教师基层研修等。

另一方面，校企双方可以合作共建网络教学资源，即企业有针对性地向学校开放真实的数据库资源，学生在完成开放实验课程、毕业实习、毕业论文、专业模拟实验过程中，通过网络掌握企业真实的数据库，实践教学效果更加真实有效。

3.4 以校企合作为依托，“深度拓展”实践教学内容

3.4.1 校企合作领域的“深度拓展”。目前校外专家参与实践教学的形式总体比较单一，主要表现为专题讲座、专家座谈等。合作的领域应进一步深度拓展，可邀请校外专家共同参与休闲农业人才培养方案论证、校内实践基地建设、实训建设、校本教材的编写;还可邀请校外专家一起开拓校企横向课题的研究;同时承担企业授课、实践周活动、创新与素质拓展活动、学生实习实训等内容建设，进一步拓展深化校企合作的领域。

3.4.2 校企合作程度的“深度拓展”。通过建立休闲农业专业产学研合作育人的人才培养基地，进一步深度拓展校企合作的程度。学校可以和企业联合与企业联合办技能班，为师生搭建起广阔的实践教学平台。师生可以定期到企业进行实地调研、见习或挂职，了解企业所需，以便把专业建设、科学研究、人才培养与地方经济发展项目进行对接。

3.4.3 校企合作方式的“深度拓展”。进一步丰富休闲农业专业校企双方合作的形式，如可采用订单班式合作方式，为企业进行定制化人才培养;可采用嵌入式课程置换（企业课程）方式，用一定量的企业课程作为课程学分;也可开展校企共建产学研基地模式，对人才培养进行企业适应性训练;还可采用企业顶岗实习或2+1模式，组织学生进入企业开展专业实习等。

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