康保苓 张春丽 温 燕

（浙江省旅游发展研究中心，浙江 杭州 311231）

茶文化是中国传统文化的重要组成部分，是我国文化自信的重要内容和呈现载体。茶文化的传承和弘扬，茶产业的振兴需要更多高素质技能型人才。

一、行业企业对人才需求情况分析

为了解行业企业对茶文化人才需求，通过问卷调查、实地走访、毕业生跟踪调查、院校访谈、研讨会议等形式，深入了解社会对茶文化人才的需求，行业企业、用人单位等对茶文化人才的培养要求。

1、问卷调研中行业企业对专业人才的要求

随着新时代中共中央对传统文化的大力扶持和我国茶文化的日益复兴，“茶＋”的多元融合的发展态势日益显现，众多的旅游业、酒店业、房地产业、文创产业纷纷与茶结缘，拓展自己的茶业产业链，对茶文化人才的需求数量上日趋增加，同时对茶文化从业者的素养要求也日益提升。为了更好地了解不同企业对茶文化人才的需求特点，我们设计了本次问卷进行调查，以期针对性的调整学校茶文化人才的培养方式，为行业企业输送更多优秀的茶文化人才。

（1）大休闲产业和文化创意产业对茶文化人才需求量较大，约占总数的66%。

参加本次调研的共计33 家单位，其中文化创意企业占8家，为总数的24%，是最多的企业类型，这与茶本身的文化性与艺术性密切相关。酒店有7 家，为总数的21%；餐饮业4家，为总数的12%；民宿2 家，为总数的6%；景区1 家，为总数的3%；以上这些无论是酒店、餐饮还是旅游业，都是目前我国大休闲产业的重要支柱，占总数的66%。之所以如此，也正是印证了大休闲产业其核心与茶文化自古以来修养身心的功能性是一致的特点。详见图1：涉茶企业类型。

图1：涉茶企业类型

（2）“茶+”多元融合的发展趋势明显

随着我国社会经济水平的快速发展，人们生活正在由以往的追求物质享受向寻求文化内涵、追求精神满足，提升自我综合素养的方向发展，“茶”无疑是现代人最好的选择之一。本次调查中，非专业茶企中涉茶的企业范围越来越大，有4 家事业单位，为总数的12%；社会培训机构3 家，为总数的9%；还有国企、金融科技企业、互联网公司，甚至机场的空乘服务等等诸多看似与茶无关的企业，都开始涉及茶产业，详见图1：涉茶企业类型。

（3）民营资本是涉茶企业的投资主体，且企业规模开始增大

在诸多的涉茶企业中，投资主体以民营资本占绝大多数，有19 家，为总数的58%；而实力雄厚的国企也开始驻足茶行业产业，有6 家，为总数的18%，详见图2：涉茶企业投资主体。同时，与以往小而散的企业规模相比此次调查数据表明涉及茶文化的企业，人数在50 人以上的有16 家，为总数的48%,而以往传统的家庭式、作坊式的、人数在10 人以下的只有9 家。详见图3：涉茶企业规模。

图2：涉茶企业投资主体

图3：涉茶企业规模

（4）涉茶企业的业务类型

营销茶叶和茶器为大多数涉茶企业的业务类型，以茶文化培训为典型代表的，有助于提升和实现人民美好生活的业务类型正在兴起。涉茶企业开展的业务类型以营销茶叶和茶器占多数，分别占总数的29%和18%。十九大报告中提出要“不断满足人民日益增长的美好生活需要”，“美好生活需要”不仅仅是必要的物质需求，更是在物质需求被满足了之后的精神层次需求也能被满足，达到物质充盈，精神富足才称得上是美好生活。茶文化的精神属性和文化功能与生俱来，调查中更是发现涉茶企业中开展的“茶文化培训”占总数的15%，仅次于规定动作的茶叶与茶器的营销；而茶餐（茶食）和茶会策划的比重分别为10%和9%。不难发现，茶文化培训、茶餐（茶食）和茶会策划，究其实质都是以物质为载体的精神满足方式，且是较为直接的方式，综合起来占总数的34%。以推广、学习和营销为目的的茶展会日渐增多，以茶科技产品为代表的茶产品的深层次开发利用明显增多；茶服正在成为相对比较专业的服装门类。服装虽为外在的物质表现，但是同样是新时代人民追求美好生活的内在精神需求的体现。详见图4：涉茶企业主要业务类型。从经营模式的角度来分析，涉茶企业的经营模式以实体店经营占绝大多数，此外电子商务也是重要的经营模式之一。详见图5：涉茶单位与茶相关的经营模式类型。

图4：涉茶企业主要业务类型

图5：涉茶单位与茶相关的经营模式类型

（5）提升企业文化软实力是众多涉茶企业的目的

作为非专业的茶企，本次调查的企业拓展茶产业的目的，除去进行茶相关产品的经营和销售外，最重要的目的是为了提升本企业的“企业文化”（有17 家选择）打造本企业的茶文化平台（有9 家选择），以及将茶产业作为企业员工的福利（有2 家选择）。同时存在以茶为媒介和平台进行商务洽谈、对企业内外开始开设茶文化培训、拓展公司业务以及进行茶文化主题的游学、旅行等选择类型。这充分说明，企业已经意识到了茶文化、茶产业为本企业所带来的物质和精神的收益，也就是提升企业的文化软实力。立足于销售的根本带来最直接的经济收益；同时立足于茶文化的直接、间接的对内外的影响和多种形式茶活动的展开，一方面，极大提升了企业的文化凝聚力，对于提升企业员工身心素养也有诸多裨益；另一方面，也非常有益于企业在激烈的竞争中树立良好的形象和口碑。详见图6：涉茶企业开展茶产业的主要功能。

图6：涉茶企业开展茶产业的主要功能

（6）行业企业对专业人才的要求

第一，涉茶企业的主要用人岗位以茶文化接待人员占绝对优势，并且要求一专多能

在对涉茶企业设置的相关岗位进行的调查中发现，茶艺师（茶艺接待人员、接待人员）成为企业最需要的人才，其次为茶文化培训师、茶产品营销人员、茶活动策划人员、茶赛事的组织人员；而茶饮品的研发人员和茶叶加工人员、售后服务人员相对较少，这与涉茶企业的非专业性紧密相关。通过现象看本质，我们不难发现，具有冲泡茶产品的能力，扩大茶文化的影响力，具有茶产品营销能力、策划茶会活动以及能够组织和联络茶圈人员举办大型茶主题赛事的人，具备这些综合能力的人员是涉茶企业最需要的员工，详见图8：涉茶企业的岗位需求。

图7：涉茶企业的岗位需求

第二，充分了解茶的品质，并用适当的形式展现出来是企业最期望员工具备的能力

数据表明，茶艺和茶叶品鉴能力是企业最期望员工具备的能力，同时对于茶器的了解和鉴赏能力也同样重要。其次，有效的沟通能力是用人单位十分期望的必备技能。第三，掌握插花艺术，也是十分重要的基本素质。茶与花自古以来就承载着太多的精神寄托，是人们美好生活向往的重要物质体现。第四，文案写作、摄影、文字编辑、微信平台运营能力是目前以微信为重要运营平台的时代，企业需要员工掌握的技能。国学和茶叶加工技术的选择也不少，说明即便是非专业茶企业也充分意识到，茶的展示需要深厚的文化内涵和文化功底，对茶叶理化性质和加工工艺的充分了解才能具备充分的说服能力，并体现专业的素养。

图8：与茶相关的岗位需要具有哪些方面的能力或技能

第三，综合的茶文化技能和良好的沟通能力培养的课程是企业最期望学校开设的

调研表明“茶艺、茶文化、茶叶审评、茶空间设计、插花、茶器”这些支撑优秀茶艺师的核心课程是所有企业都倾向选择；而同时“沟通与礼仪课程”和“服务心理学”作为培养具有良好沟通能力茶艺师的支撑课程被选择的数据基本等同于核心课程的茶艺。此外，作为茶文化国际化发展的重要课程“茶专业英语”也被更多的企业选择，走向世界的茶文化更是企业发展的未来构想之一。而且，茶文化作为中国悠久文化的重要分支，需要茶艺师具有深厚的国学功底作为支撑。微信时代，朋友圈的影响力十分迅速和深远，“摄影艺术”和“茶产品营销”课程被很多企业选择，因为精美的照片和多种营销手段在微信中的运用，对于微信营销至关重要。另外，“计算机制图、书法、绘画、创意设计、茶文化旅游、古代诗词赏析”课程都被不少企业所选择。

2、网络招聘平台对专业人才的需求

为了进一步了解行业企业对茶文化人才的需求情况，2019 年笔者调研智联招聘、前程无忧、58 同城三大招聘网站，发现茶、茶文化、茶艺师等职位在全国范围内招聘需求广泛，对比上海、杭州两地茶文化人才需求，上海需求职位更为宽泛、职位需求数量更多。以茶文化为关键词，在前程无忧招聘网站上搜寻发现最新发布的相关职位数量达到126 条，涉及岗位有茶艺师、文案策划、设计师、生产管理、茶学教师、采购专员、销售经理、运营专员，涉及行业有典型茶企、新媒体、文化艺术品、科技、文化教育、金融、商贸、农业发展等。

从当前调研来看，茶文化人才需求不仅在典型的茶企如茶馆、茶叶销售企业、现代茶空间等，需求行业还分布在科技、金融、商贸、文化创意、新媒体等，其中新媒体为近年新兴起来的行业。此外，搜索以茶、茶艺师为关键词的岗位需求量同样较大，行业范围较广。

二、调研结论与建议

1、随着经济和社会的发展，国家政策对传统文化的重视，茶文化的文化载体功能、交流平台功能、健康修身养性功能等越来受到重视，茶文化与其他产业的融合日益加强，涉茶企业的类型更加多元化，“茶+”多元融合的发展趋势明显，加大了人才需求并对茶文化人才培养提出了更高要求。

2、茶文化人才培养模式，根据行业企业需求和茶文化弘扬创新发展的要求，构建科学设置课程与教学内容，既要突出茶文化基础知识、茶叶品鉴、茶艺茶道、茶席设计等基本技能，又要丰富创意设计、新媒体运用、品牌推广等内容。

3、茶文化人才培养过程，要深化产教融合，与企业深度合作，探索校企共育人才的方式和方法，构建校企合作的更大平台。学校课程应与行业需求紧密接轨，以企业实际工作为导向，在学习、实习全阶段得到高质量的实训，建立新型化师徒关系，缩短学生成长期，快速成为企业、社会有用之才。

4、要重视丰富育人资源，结合课程学习和实训需要，根据行业和社会需求，引进企业资源，有针对性地实施项目化教学。充分利用社会资源，拓展办学的力度，为休闲专业人才培养注入新的活力，使培养的茶文化人才更好满足社会需要。