四川省成都市饮食公司

川菜走出国门优势明显

“食在中国，味在四川”。吃的最高境界在于味。四川菜极大魅力就是“味”，具有“一菜一格，百菜百味”的特点。川菜是中国四大菜系之一。成都是川菜的正宗发源之地，2010年成都就被联合国教科文组织授予亚洲第一个世界“美食之都”的殊荣，这一称号不是赞美之词，而是川菜在全球具有广泛影响力的明证。川菜的声誉是四川的人文地理，特殊的自然环境决定的。而今“美食之都”之誉又是成都一张闪亮的都市名片，这张名片展示的是成都这座城市深厚的美食文化底蕴和魅力，“美食之都”的殊荣已成为在世界范围内可交流和展示成都美食文化，推动川菜产业发展，走出国门的通行证。

制约川菜走出国门的瓶颈要打破

川菜作为一个有着深厚文化底蕴的餐饮品牌，走向世界的条件具备，优势明显。多年来政府和许多业内人士对川菜品牌如何发挥优势，如何做大做强川菜产业提出了很多建设性的建议和意见。而遗憾的是川菜走出国门的步伐还是在艰难中徘徊。其原因是多方面的，而问题的关键是制约川菜走出国门的瓶颈没能打破，这些瓶颈存在的主要方面是：

第一，中西饮食文化的差异性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异表面上也许是中西方饮食习惯，中餐都用筷子，西餐都用刀叉；中餐宴请讲合餐，西餐宴请讲分餐。而实质是来自中西方不同的思维方式和处世哲学。……