毕艳兰，张飞鸿，徐广维，刘 伟，杨国龙

（河南工业大学粮油食品学院，河南 郑州 450001）

共轭亚油酸（conjugated linoleic acid，CLA）是亚油酸（linoleic acid，LA）的同分异构体，主要有4 种（c9,t11-CLA、t10,c12-CLA、t9,t11-CLA、t10,t12-CLA），其中t10,c12-CLA和c9,t11-CLA具有较好的生理活性，如降低人体胆固醇含量[1-2]、抗癌[3-4]、抗动脉粥样硬化[5]、提高人体免疫力[6-7]、减少体内脂肪和抗炎[8-10]等；而t9,t11-CLA与t10,t12-CLA等双反式CLA可能对人体的免疫系统及心血管等方面具有不利影响[11-13]，因此卫生部规定（卫生部公告-2009年第12号）在CLA产品中双反式CLA相对含量不得超过1%。以游离脂肪酸形式销售的CLA产品易氧化，所以其在实际使用中受到一定的限制[14]。研究者发现共轭亚油酸乙酯（conjugated linoleic acid ethyl ester，CLAEE）和CLA具有同样的生理功能，并且CLAEE较CLA更稳定，更易吸收，逐步得到人们的重视[15]。

碱催化法是工业上常用制备CLA产品的方法，具有污染少、成本低等优点。Wang Quanyi等[16]以毛叶山桐子油作为原料，在乙二醇溶剂体系下利用KOH对原料进行碱性异构化得到CLA产品，在最佳条件下CLA转化率和得率分别仅为78.53%和30.84%。Yang Lin等[17]以KOH在乙二醇中催化脂肪酸（大豆油皂化酸解所制）制备CLA，虽然转化率为90%，但得率只有18%。上述2 种方法都采用了乙二醇作为反应溶剂，这会对产品的品质及后续处理造成一定的影响和困难，在工业化生产中没有广泛的适用性。

徐广维等[18]在无溶剂条件下利用乙醇钠催化红花籽油乙酯制备CLAEE，虽然在最优条件下CLAEE产品得率达到60%，但最终产物中活性CLAEE的总含量仅为70%，低于目前市场产品含量[19]，而造成这一结果的主要原因是乙醇钠的催化活性不足。乙醇钾和乙醇钠是同类型碱性催化剂，其催化活性高于乙醇钠，因此可以尝试采用乙醇钾代替乙醇钠制备活性CLAEE含量更高的产品。……