张英昊，薛照阳，赵廷彬，殷海松，乔长晟,,4,

（1.天津科技大学生物工程学院，天津 300457；2.天津慧智百川生物工程有限公司，天津 300457；3.天津现代职业技术学院生物工程学院，天津 300350；4.天津市食品绿色制造及安全校企协同创新实验室，天津 300457）

聚苹果酸是一种水溶性脂肪族聚酯，由苹果酸单体以酯基聚合而成[1]，在食品、药品、化妆品、生物医学材料、农业等领域具有广泛应用前景。微生物发酵法现已成为生产聚苹果酸的主要方式，其中出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）由于产量相对其他微生物高且具有胞外分泌的优势逐步成为了主要生产菌种[2-6]。

发酵液中聚苹果酸的传统测量方法是利用高温酸水解的方式先将聚苹果酸水解成L-苹果酸单体，然后对单体进行测量。常用的测量方法有Goodban比色法[7]、酶试剂盒法[8]和液相色谱法，其中液相色谱法是目前最成熟的测量方式[9-10]。酸水解过程具有高能耗、高污染的缺陷；Goodban法副反应严重，影响测量精度；酶方法所需的酶试剂盒价格较贵，不易保存，对操作环境要求也较高；液相色谱法虽然是最成熟的方式，但是具有测量耗时、对样品具有破坏性、仪器设备昂贵笨重等缺陷。因此有必要开发新的检测技术。

近红外检测分析技术主要利用有机物中含氢化学键，如C—H、N—H、O—H、S—H等的倍频与合频吸收，对特定组分以快速无损、不需要化学试剂的方式进行定量分析或定性判别[11]。近红外光谱具有峰形严重重叠，峰强度较弱，信息冗余、杂峰多等特征，因此原始光谱难以……