苏 瑾 潘兆平 肖 媛 梁曾恩妮,3 付复华,3

(1. 湖南大学研究生院隆平分院，湖南 长沙 410125；2. 湖南省农业科学院农产品加工研究所，湖南 长沙 410125；3. 果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室，湖南 长沙 410125)

玳玳是芸香科柑橘属酸橙的一个变种，广泛种植于中国长江以南地区。玳玳花是一种药食兼用资源，具有理气宽胸、开胃止呕、活血调经、缓解抑郁、焦虑等精神系统疾病的功效[1-3]。研究[4]表明，玳玳花中含有精油、黄酮和生物碱等活性物质，此外还含有多种苷类化合物及丰富的维生素类、人体必需氨基酸、纤维类、香豆素类以及矿物质类等。但玳玳花花期很短，不利保存，因此可将玳玳花加工成精油，高效利用资源，增加其经济价值。

研究[5-6]发现，癌症、炎症及衰老等备受关注的健康问题均与机体的氧化损伤相关。由于当前合成类抗氧化药物的高毒副作用和耐受性等安全问题，寻找新型高效、低毒且耐受性好的抗氧化剂对于临床研究具有重要意义。玳玳花精油作为玳玳花主要的香气、活性成分，资源丰富、天然安全，具有很好的抗氧化潜力，日益受到人们的关注与欢迎，然而其理化性质及抗氧化活性鲜见报道。试验拟对玳玳花精油的成分、理化性质和抗氧化能力进行研究分析，以期为玳玳花精油在天然抗氧化剂及食品保鲜、护肤等方面的开发应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.1.1 材料与试剂

玳玳花：涟源康橙生物科技有限公司；

无水乙醇、浓硫酸、磷酸钠、钼酸铵、过硫酸钾、七水硫酸亚铁、水杨酸、30%过氧化氢等：分析纯，国药集团化学试剂公司；……