苏 霞 王宝成

(1. 山西财贸职业技术学院，山西 太原 030031；2. 三峡大学，湖北 宜昌 443002)

随着全球化食品供应链日益复杂，更长冷链系统和更多中间商的加入使得食品损失风险增加，实现可持续供应链管理(SSCM)面临诸多挑战，此类问题在行业内引发了广泛的讨论[1]。SSCM面临的主要挑战之一是食品损失，每年全球有高达1/3的供人类消费的食品在生产期间和收获后由于微生物和化学腐败而丢弃，遭到零售商或消费者的浪费[2]。

将超声波加湿器应用于果蔬供应链可以减少果蔬收获后的食品损失，有助于提高果蔬供应链的环境可持续性。加湿装置主要应用于零售柜，同时也可用于果蔬在收获后的运输阶段，如配送中心和批发商的仓库中。为充分发挥加湿技术的潜力，加湿装置可应用于果蔬收获后的各个阶段，即冷藏室、农场、加工中心、配送中心和批发商、道路运输和零售(柜内展示或冷藏室)[3]。

使用生命周期评估(Life Cycle Assessment, LCA)是一项自20世纪60年代才开始发展的重要环境管理工具，生命周期是指某一产品或服务从取得原材料，经生产、使用直至废弃的整个过程。生命周期评估是用于评估与某一产品或服务相关的环境因素和潜在影响的方法，是通过编制某一系统相关投入与产出的存量记录，评估与这些投入、产出有关的潜在环境影响，根据生命周期评估研究的目标解释存量记录和环境影响的分析结果来进行的。其中使用不同生命周期影响类别(如气候变化、资源消耗或用水)[4]，将生命周期过程中的资源消耗和污染物排放转化为影响指标[5]。……