董 昕 白景妙 吴海燕

(1. 品测〔上海〕检测科技有限公司，上海 201108；2. 山东美正生物科技有限公司，山东 青岛 266000；3. 中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东 青岛 266000)

贝类毒素亦称赤潮生物毒素，是由有害赤潮生物产生的天然活性物质。赤潮是在特定的环境下，海水中原生生物、浮游生物或细菌爆发性增殖造成水体变色的生态现象。在5 000多种海洋微藻中，可以形成赤潮的微藻至少有180种，其中有毒的藻类占据近1/2，已被证实含有毒素或者能够分泌毒素的有30～40种[1]。因研究人员最早从贝类体内发现赤潮毒素，故称此类毒素为贝类毒素。赤潮毒素随着滤食性鱼、虾、贝类的滤食活动被富集在体内，造成海产品毒化。毒化的海产品通过食物链的传递最终导致人体中毒。

神经性贝类毒素(Neurotoxic Shellfish Poisoning，NSP)是由短裸甲藻、剧毒冈比甲藻等藻类在细胞裂解、死亡时会释放出一组效力较大的神经毒素。高浓度的神经毒素很容易造成鱼类的大批量死亡，相反牡蛎、蛤类和贻贝对该毒素不敏感，外表上完全呈现出健康状态[2]。神经性贝类毒素是一类脂溶性环状聚醚类毒素，可造成误食者神经系统和胃肠道不适，引发恶心、呕吐、腹泻、痉挛、支气管收缩、麻痹、抽搐和昏迷等症状。其中短裸甲藻毒素(Brevetoxin，BTX)是主要的一类毒素成分，主要由裸甲藻、海洋卡盾藻和赤潮异弯藻产生，其基本结构分为A型(BTX-A，即PbTx-A)和B型(BTX-B，即PbTx-B)，包含数十种衍生物，以BTX-2(即PbTX-2)最为常见[3-4]。

目前美国、澳大利亚和新西兰等国家规定小鼠生物法安全标准为20 MUs/100 g，相当于800 μg PbTX-2/kg贝肉组织[5]，而中国尚无针对此类毒素的限量标准，一般针对此类毒素的限量值是参考欧美限量。……