张成香 李世芬 王玉邦 张璐璐 严 婷 朱雪峰

(1. 南京医科大学公共卫生学院，江苏 南京 211166；2. 江苏省医药农药兽药安全性评价与研究中心，江苏 南京 211166)

关山樱俗称“红缨”，是八重樱的一个代表性品种。属于蔷薇科落叶小乔木，喜阳植物，在中国广泛栽种。樱花不仅极具观赏价值，因其含有如总黄酮[1]、多糖[2]、多酚、挥发油[3-4]、多种维生素、氨基酸和微量元素[5-6]等人体所需的丰富的药理活性物质，其食用和药用价值也被越来越多的专家学者认可，各种樱花制品如樱花果酱、樱花糕点、樱花麻薯、樱花蛋糕等制法已有相关专利[7-10]。李飞阳等[1]通过对关山樱中总黄酮含量分析及抗氧化作用研究发现，关山樱中的总黄酮对亚硝酸盐的清除作用强于传统抗氧化剂VC；杜丽娟等[11]研究表明樱花叶中的总黄酮具有较强的抗氧化活性；李友伟等[2]研究发现樱花多糖提取物也具有明显的抗氧化活性；文飞龙等[3]研究发现樱花中的挥发油对DPPH自由基、ABTS+、亚硝酸钠有明显的清除作用；徐广新等[12]通过樱花提取物对酸奶发酵特性的影响研究发现，樱花提取物的添加不仅促进乳酸菌增殖，还可抑制酸奶的后酸化,且可提高酸奶的抗氧化活性； 王瑞瑞等[13]研究发现朱樱花不仅有很强的抗氧化作用，而且还有一定的抗炎作用。虽然关于樱花的成分和活性有很多报道，但樱花是否可以食用以及长期食用安全性未见相关报道。

试验拟以关山樱为材料，SD大鼠为试验对象，经过连续13周喂养，观察其毒性作用，为其食用安全性提供依据。……