指导专家·邹春蕾（国际注册营养师）

迄今为止，白萝卜已有千年历史。虽然白萝卜是大众饮食，大家知道吃白萝卜有多种好处，但有特定病症的人群，以及与一些特定食物搭配食用反而不利于健康，需要谨慎食用。

清乾隆年间《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”我们今天所讲的就是其中的白萝卜。

白萝卜的食药功能

现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。李时珍《本草纲目》也称白萝卜为“蔬中最有利者”，中医学更认为该品色白，性甘平辛，归肺脾经、入肺胃经，可以治疗或辅助治疗多种疾病。

消化系统食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳者，可以把生白萝卜捣汁饮用；恶心呕吐、泛吐酸水、慢性痢疾者，可把白萝卜切碎蜜煎细细嚼咽；便秘者可以煮食；口腔溃疡者，可以捣汁漱口。

呼吸系统食白萝卜咳嗽咳痰者，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音者，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血者，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血者，把白萝卜与羊肉、鲫鱼一同煮熟食用；预防感冒，可煮食。

泌尿系统各种泌尿系结石，排尿不畅，可用白萝卜切片蜜炙口服；各种浮肿，可用白萝卜与浮小麦煎汤服用。

白萝卜的食养功能

除了治病，白萝卜更是食疗佳品，被广泛用于养生健体，更是美容养颜的佳品。

防癌抗癌 萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

嫩肤抗衰萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C，可以有效抑制癌症，预防动脉硬化等。特别是叶子中维生素C的含量是根茎的4倍以上，可防止皮肤的老化，阻止色斑形成，保持皮肤白嫩。

清肠排毒白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等症状。

白萝卜的辩证食用

老话讲，“萝卜上了街，药铺关门歇”。白萝卜有众美，而冬食白萝卜时亦有忌：

服中药的人不能吃白萝卜化瘀行气，会加快中药在体内的消化和代谢，影响中药的补益作用，因此吃中药时应避免同吃白萝卜。

腹泻的人不能吃白萝卜有行气通气、帮助消化等功效，属凉性食物。因此，若有肠胃腹泻症状，千万要慎重吃白萝卜，否则会加重病情和症状。

阳虚型便秘的人不能吃阳虚的人常感四肢不热，腰膝酸冷，若吃了白萝卜可能会加重症状。

气虚体质的人不能吃简单来说，气虚是由于人体元气不足造成的多种病理变化，包括肺气虚、心气虚、肾气虚等。若吃白萝卜，行气过多可能会导致耗气、散气，加重气虚症状。

白萝卜的搭配禁忌

在“因人下菜单”时，还要注意白萝卜的禁忌搭配，若将白萝卜与某些蔬菜、水果“混搭”，很可能会损害健康。

白萝卜不能和胡萝卜搭配在一起吃很多人喜欢将胡萝卜、白萝卜与牛羊肉一起炖着吃，这种搭配会诱发“内战”。因为白萝卜中维生素C的含量高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，二者相遇，会使维生素C损失惨重，营养价值大打折扣。而且，红、白萝卜相配的吃法还容易导致败血症，食用时一定要注意。

白萝卜不能和橘子、苹果、葡萄等一起吃白萝卜和橘子等同食，可生成硫氰酸，会阻止甲状腺摄取碘，易诱发甲状腺肿大等疾病。

冬吃萝卜养生菜谱

补虚养生，理气，调理咳嗽、营养不良

萝卜肉丸

1 将200克瘦肉和50克肥肉剁成馅，放入碗中，加入15克鸡蛋白、5克盐、适量淀粉搅拌成肉馅，做成肉丸，沾上淀粉放油锅内炸成金黄色，捞出沥油；

2 将300克白萝卜去皮，洗净切长方形片；

3 芹菜50克洗净切段；

4 将3克淀粉调成湿淀粉备用；

5 将炒锅烧热，放姜片，爆出香味，放萝卜片，放200克水煮沸腾后放入肉丸，慢火10分钟，放入芹菜段，勾芡兜匀即可。

调理糖尿病、高血压、痛风、高脂血症

萝卜蜇丝

1 海蜇皮500克剔去红膜，在流动的清水中泡去腥涩味后，挤干水分，切成1/4火柴梗样的细丝；

2 白萝卜500克洗净，去皮，切成火柴梗粗细的丝；

3 红辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；

4 白萝卜丝用精盐腌渍10分钟，挤干盐味和水分；

5 挤干水分与盐的萝卜丝与海蜇皮、辣椒丝（少许）和在一起，加入5克精盐、2克味精、15克米醋、10克白糖调成甜酸味，拌匀即成。

清热去火，健脾开胃，祛痰，理气

银球干贝

1 先将150克干贝修去硬边，用清水浸15分钟，上笼蒸半小时，滗出汁另用；

2 取扣碗一只，将蒸好的干贝排于碗底；

3 再取400克白萝卜，洗净刨皮，削成直径为1.5厘米的萝卜球，在沸水锅中焯水后捞出；

4 炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁，加精盐、味精烧煮；

5 再倒入萝卜球煮熟，捞出盛入已放干贝的扣碗中；

6 将萝卜球、干贝反扣于盘内；

7 锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡，用鸡油包尾即成。