胡立军 ，赵俊婕，王建科 ，万正杰 ，徐跃进

（1.勿忘农集团杭州富惠现代农业有限公司，杭州，310020；2.华中农业大学园艺林学学院，国家蔬菜改良中心华中分中心，园艺植物生物学教育部重点实验室）

红菜薹是原产我国的特色蔬菜，广泛分布在湖南、湖北、四川等地，由于其口感脆嫩、营养丰富，深受广大消费者喜爱。国内外对特色蔬菜的需求量大幅增加，目前，红菜薹产品供应至北京、上海、广州等国内各大中城市，并出口至美国、日本等国，因此红菜薹在基地生产、市场供应方面呈现出区域集中生产、产品供应全国的局面，产品供不应求，市场需求正逐步扩大，红菜薹商品化种植面积也呈现出逐年扩大的趋势，对红菜薹种植品种的需求也日趋多样化[1，2]。在杭州红菜薹只有零星栽种，满足不了市场需求，为此笔者于2018年秋季在萧山现代农业创新园开展红菜薹品种引进比较试验。

1 材料与方法

1.1 供试材料

参试红菜薹品种 （系）分别为HX-1、HX-2、HX-4、HX-5、HX-6、HX-7、HX-8、HX-10、HX-13和HX-18（华中农业大学提供），甜红1号（武汉市东西湖区农业科学研究所提供），以甜红1号为对照。

1.2 试验设计

试验采用随机区组设计，每个品种（系）设3次重复，小区面积13.0 m2，双行定植，每畦50株。2018年8月20日播种，穴盘育苗。9月16日定植于萧山现代农业创新园基地，地势较平整，排灌方便，肥力中等，前茬为玉米，结合整地施基肥，每667 m2施有机肥1 000 kg、复合肥20 kg，封行期结合中耕667 m2追施复合肥25 kg，水肥管理和病虫防治按常规方法进行。

1.3 植物学特征特性及病害调查

每个品种（系）各小区随机抽取10株，记载生育期及抗病性。在红菜薹盛采期（本试验所涉及品种均在11月20日至12月10日），每个小区抽取10株单株，分别测定株高、开展度等植株性状；每小区随机选取10根菜薹进行薹长、薹粗、最大薹叶的测定，并记录薹色、蜡粉、鲜食口感、熟食口感等性状。

杭州地区2018年12月阴雨天较多，红菜薹易发软腐病和霜霉病，2019年1月5日调查田间自然发病情况，软腐病和霜霉病病情分级标准采用李锡香等[3]方法，稍有改动。软腐病分级标准如下，0级：无病征；1级：刚开始有水浸状；3级：病斑直径＜1 cm；5级：1 cm＜病斑直径＜2 cm；7级： 病斑直径＞2 cm；9级：病斑成片或全部腐烂。霜霉病分级为：0级：无病征；1级：叶片上有稀疏斑点，不扩散；3级：叶片上有较多斑点，多数凹陷，无霉层；5级：病斑连片，叶背面生少量霉层；7级：1/2＜病斑占叶片面积＜2/3，叶背面较多霉层；9级：病斑占叶片2/3以上，叶背面大量霉层。根据以上分级标准，软腐病和霜霉病的病情分级≥5为病株，≤3为不发病植株，分别统计不同红菜薹品种的病株率。

1.4 产量统计

小区产量测定从2018年10月23日第一个品种采收开始，至2019年1月10日为止，统计每次采收产量的累计值，共采收22次。单薹质量采用石华胜等[4]的方法计算，即单薹质量=总质量/总薹数。

1.5 数据分析

数据采用DPS 7.05软件分析，多重比较采用邓肯氏新复极差法。

2 结果与分析

2.1 生育期

由表1可知，各参试红菜薹品种始收期，除HX-18较甜红1号（CK）迟25 d，为晚熟品种，其他品种均比对照早或与对照相当，其中HX-6始收期期最早，较对照早6 d，其次为HX-7，比对照早熟5 d。

表1 各参试红菜薹品种生育期比较

2.2 主要植株学性状

由表2可看出，对照甜红1号的植株生长势表现为中等，其他品种为中强或者强；HX-18植株最高，为65.0 cm，对照最矮，为35.0 cm；HX-18的植株开展度最大（101.2 cm×96.0 cm），HX-4植株开展度 最 小 （69.5 cm×65.4 cm），对 照 为 85.0 cm×55.9 cm；HX-1的薹长最长，为33.2 cm，HX-18薹长最短，为25.4 cm，对照薹长为29.3 cm；HX-8薹粗最粗，为1.38 cm，较对照粗 0.25 cm，对照薹粗最细，为1.13 cm；HX-1薹叶数最多，为4.0片，较对照多 0.4片，HX-8薹叶数最少，为3.0片；HX-1最大薹叶最长，为33.9 cm，对照长18.4 cm，HX-10最短，为15.2 cm；HX-1最大薹叶最宽，为7.1 cm，较对照宽4.2 cm，HX-10最窄为2.2 cm，较对照窄0.7 cm。

表2 各参试红菜薹品种植物学性状比较

各参试红菜薹品种的薹色有红、深红及紫红3种，HX-1 和 HX-2 的薹色为红，HX-6、HX-10、HX-18的薹色为紫红，其他品种薹色均为深红；HX-18 蜡粉较多，HX-1、HX-2、HX-4 和 HX-5 蜡粉中等，对照和其他品种无蜡粉或蜡粉少。

2.3 品质和抗病性

从表3可知，各参试品种生育期内均无霜霉病发生；HX-7田间自然发生软腐病最重，病株率为33.0%，较对照高1.5个百分点，HX-4、HX-5和HX-6等6个品种病株率低于10%，其中HX-18没有发病。HX-6、HX-4和对照等7个品种鲜食无辛辣味，熟食口感表现为好或者较好；HX-7鲜食极脆，其他品种为脆或者中脆；HX-4鲜食甜味为浓，其他品种为淡或者中；HX-18口感中等辛辣、熟食口感一般，其他参试品种综合品质为中等。

2.4 产量

如表3所示，单薹质量HX-1最大，为57.3 g，比对照大36.4 g；其次是HX-2，为 49.8 g；对照最小，为20.9 g。折合667 m2产量，HX-1、HX-2、HX-4、HX-7、HX-8产量极显著高于 对 照 ，HX-5、HX-6、HX-10、HX-13产量显著高于对照， 其中，HX-1最高，为 2 344.8 kg，比对照增产 172.0%；其次是HX-2，为 1 645.3 kg，比对照增产 90.9%；HX-6 为1 185.2 kg，比对照增产37.5%；HX-18产量最低，仅236.0 kg，比对照减产72.6%。

表3 各参试红菜薹品种品质、抗病性和产量比较

3 小结

红菜薹在杭州地区的栽培面积与常规叶菜类蔬菜存在明显差距。但因其口感特殊及市场需求的优势，单价往往较高，因而种植效益也较为显著。除产量和抗病性外，早熟性、口感也是衡量红菜薹价值的重要指标。本试验中，以HX-6早熟性最好，且口感商品性和产量亦表现良好，是杭州地区秋季栽培较为理想的品种。HX-4和HX-5早熟性较好，产量和商品性表现中上，抗病性较好，亦可在本地区扩大试验示范，少量推广应用。

为保证红菜薹商品质量，应适时采收，其最佳采收期为平口期，即红菜薹的花茎与基部叶片大致保持在同一高度、花蕾将开而又未开时，此时菜薹品质最佳。要及时、尽早摘除主薹，促使其多分枝，形成丰产的基础，确保获得高产。主薹采收时，在根部向上第3片叶处切下，以利侧薹的萌发；采收侧薹时，在侧薹底部向上第1片或第2片叶处切下，切口斜面向下，少积水，减少病害的发生。红菜薹属于不耐贮藏鲜菜，采收后需鲜货上市；远途运输的，可将菜薹置于1~3℃的恒温室内，空气相对湿度保持95%以上，预冷24 h后，用有保温层的专用箱体包装运输。