吴靖文

摘 要：当今时代发展很快，人们无论对物质生活还是精神生活都有极大的追求，现代的人们对文化和书的认识有所改变，看书的形式也有所改变，但知识的追求却始终未变，传统的书店的经营模式已稍显落后，近几年coffee+book这种模式在大学流行起来。咖啡馆本是娱乐休闲聊天的场所，在大学中又赋予了新的作用，可以进行自习、学术交流等。当然提供免费的图书对于对于大学生来说具有别样的吸引力，相比于图书馆，咖啡馆能提供更好的环境。本文，将对咖啡书店的背景、营销模式、市场进行分析，并提出可行性的建议。

关键词：咖啡书店;高校;市场;经营模式

一、咖啡书店的背景

随着经济全球化的影响以及中国社会经济体制的改革越来越多中国人接受到了西方的文化、习俗、商品等。现在城市里满大街的洋快餐店、西餐厅。一进商场大门柜台里满是外国的奢侈品牌。说明外国的东西越来越被国人所接受，咖啡也是如此。

如今的咖啡已经从一种小资生活的必需品成为多数人生活的必需品，咖啡文化在中国流传开来象征着国人收入水平不断的提高，也更注重对生活品质的追求，还有一个重要原因，当今社会特别是一线城市节奏快速的提升，速溶咖啡取代了中国传统的饮茶习惯，被白领阶层所推崇。现代的咖啡厅如果只卖咖啡，没其他业务的话想要在激烈的市场竞争中存活下来实属不易。当然每个老板都不是傻子，开店之前都是经过系统的市场调研的。所以现在市场上大多是咖啡+产品或者咖啡主题餐厅，当然这些咖啡厅的主营产品还是咖啡，但是附加业务就很广泛，就像今天我们所研究的咖啡书店他就是一个典型的咖啡+图书这样的一种组合。只要你点上一杯咖啡，就能在咖啡厅里免费选择自己喜欢的书籍，如果没事的话可以读上一整天。也就是说，咖啡书店是去喝咖啡的地方，也是为了给你提供一个舒适惬意的环境去享受读纸质书的乐趣和知识的海洋。在大学校园里也逐渐兴起了咖啡书店的热潮，大学生相比于中小学生高中生不仅可支配的空闲时间比较多，也还有一定的消费能力

。

二、咖啡书店的必要性

现如今，在大学校园里，同学们过着较为单调乏味的生活，寝室、教室、食堂、图书馆，好像每天都是这么几个地方，长久下来人会觉得生活很枯燥，做事情也没有积极性。如果校园里多了这么一个咖啡书店的话，就相当于给大学生枯燥乏味的生活添加了一抹色彩。咖啡厅飘出的香味，闻起来就很舒服，里面轻松悠闲的环境更是让人卸下了满身的疲惫，很放松。免费的图书供学生选择，可以想象，一边品着浓浓的咖啡一边看着优美的文字，书香与咖啡香的碰撞，异常美妙。

在大学，想要觅得一处安宁除了图书馆、教室，其余地方都不会很安静。但对于学生来讲，并不喜欢所有时间都呆在这俩地方，所以咖啡书店就能满足这种要求，选一个自己喜欢的位置，独处，享受这份安宁。如果学习压力很大，很疲惫的时候，也可以坐在这里点一杯美味的咖啡，看自己喜欢的小说或者杂志之类的课外书，放空身心，忘掉所有疲惫。同时，每到考试周，学生都会面临一个问题，复习时寝室嘈杂复习效率低，图书馆占位难于天，自习室也满满的，咖啡书店这时又可作为同学们备考复习的绝佳场所。甚至有些时候，咖啡书店的环境也很适合同学们进行学术交流、约见朋友、情侣约会。所以正是咖啡书店功能的多样性，才更显示了它巨大的市场需求和必要性。

三、咖啡书店经营模式与营销方式

（一）经营模式

咖啡书店的主营业务当然是咖啡，它其实是提供一个静谧的的享受的环境，加上各类免费的纸质图书供翻阅和良好的服务吸引顾客消费。咖啡书店的书不像传统书店的书玲琅满目、多且杂，它是根据大多数顾客的需求精心挑选的，或是最新的杂志，或是最畅销的小说、甚至是一些签名书籍，虽不多，却看起来很精美，与环境相契合。

咖啡书店的经营模式：1.咖啡饮品。首先是卖咖啡和饮品，各种样式的咖啡饮品供顾客选择。2.珍贵的图书。如果咖啡书店里的图书顾客很喜欢，想要自己收藏的话也可以以合理的价格进行购买。3.环境和体验。其实咖啡书店里商品只是一个媒介，或是一个加分项，安静优美的环境和舒适的体验才是顾客最为关注的。4.优质的服务。服务也是咖啡书店的一大特色，只要顾客点上一杯咖啡，不论消费多少，服务人员都会给你提供良好的服务，即使你坐上一整天也没人赶你走。

（二）营销方式

（1）全方位服务。咖啡书店不仅仅是咖啡厅也不只是书店，而是要给顾客提供综合而全面的服务的消費场所，让顾客在消费的同时也能享受静谧的环境和优良的服务。店主要力争打造门店特色，让顾客有种感受到独一无二的服务。除了提供优质美味的咖啡饮品之外，服务人员更要热情待客，充分了解顾客需求，让顾客对咖啡书店内的一切包括咖啡、装饰、服务等都可以给出自己的建议，这样顾客会感受到自己是整个咖啡书店建设经营过程中的一部分，咖啡书店就像自己的主场一般。

（2）多元化模式。咖啡书店是包含有咖啡饮品、中西餐、糕点、精致图书、个性化服务的综合咖啡店模块式经营。现如今各行各业都在往多元化的方向发展，好的咖啡厅也是如此，传统的仅提供咖啡的经营模式已跟不上时代的潮流。但咖啡店不能丢失初心，咖啡永远是整个经营业务的核心，咖啡书店要建设以咖啡和图书为基础，其他业务依次展开的营业模式，不能给人以“咖啡店不卖咖啡”的感觉。

（3）提供会员制度。首先会员制度能给顾客带来一定的优惠，学生在大学少说也得四年，他们都是长期潜在的客户，如果会员卡的优惠幅度能够达到他们的预期，甚至超过他们的预期，他们会很乐意办卡。办卡的会在会员卡里的预充值能够给咖啡书店非常重要的资金流，这是促进咖啡书店发展的重要因素。增加更多的预充值是营业收入的重要补充，同时还能保证一批相对忠实的回头顾客。同时会员用户也会带朋友一起消费，相当于也增加了咖啡书店的潜在顾客。

（4）特殊节日的促销策略。在重要节日或者门店的纪念日咖啡书店会提供促销活动、优惠活动，这是给大学校园内师生的福利，同时也是刺激师生大量消费的手段。中国的消费者大多都有“占便宜”的消费心理，在商场见到打折商品不管买不买就想多看几眼，每到618，双11疯狂购买，不论消费者是否真的得到了优惠，他总觉得自己占了便宜。咖啡书店里的促销活动也是，总会吸引一大批师生来消费。

（5）主题活动。咖啡书店也会开展一些主题活动，例如文化交流活动、学术研讨会等。活动之时你可以向大家表达你对一些文学作品的感悟或者向大家介绍你最新爱上的哪一本书、哪个作家，甚至你可以说出自己不喜欢那些个作家的哪些个作品，总之在活动之中每个人都言论自由，畅所欲言。

四、咖啡书店的市场分析

（一）市场定位

悠闲、浪漫、自由。“book and coffee life”咖啡书店以同时经营咖啡与图书为特色，以人对咖啡、图书的主观意愿中分别定位出市场经营的两大特点，即休闲与浪漫。咖啡书店通过提倡优质的消费环境与学习环境，高质量的服务和宽泛的消费时间，来让大学师生们充分享受品味咖啡与品读图书的烂漫休闲过程，并由此提升产品定位的又一个重要特点：自由。同时，以低廉而自由的产品价格吸引更多的消费者前来“免费”体验优雅静谧的生活，享受一种悠闲自由的学习与消费方式。

（二）SWOT分析

1.优势（strengths）

咖啡书店环境优雅，时尚舒适。多元化的模式与全方位的服务是它区别于传统校园咖啡店最大的优势，它是一种集休闲、休息、学习于一体的咖啡店，店内风格与舒适度是一种静谧的氛围。大学以年轻人为主体，年轻人对这种舒适的装潢抱着亲近的态度。咖啡书店也是是大学生放松自己，充实自己的好地方。同时咖啡书店模式新颖，利润高，既是咖啡店也是书店，在现在浮躁的社会有个宁静的地方供人们放松，休息，学习是一个很令人开心的事情。还有重要的一点是开在大学校园里，天然的地理优势，大学生不用走太远就能享受和体验。不能忽视的还有价格优势，不同于其他咖啡厅一杯咖啡3，40元的价格，咖啡书店里的咖啡价格更亲民啦，20左右的价格就能同时享受到美味的咖啡饮品和优雅舒适的环境。

2.劣势（weaknesses）

咖啡书店投资收回时间长，装修以及门面都需要大量资金，制作咖啡设备也需要购买，因为顾客群体大多为没有收入的大学生，所以价格比较亲民，这样利润就大打折扣。同时目前咖啡书店还没有完全被人们所了解，很多人不知道这是什么模式不了解。此外学校的图书馆与自习室一般是免费开放，如何让咖啡书店与这些免费的可供学习的地方进行竞争是一个很大的问题。

3.机会（opportunities）

现代社会的消费形态的改变，时代演进，生活形态的改变促使安静舒适的环境并且可供学习看书的氛围会受到大学生推崇。也应该在大学师生的生活中扮演更加重要的角色。同时，近些年如星巴克的成功人更多人了解到咖啡是一个休闲的事情，咖啡书店能提供比星巴克更全方位的服务与静谧的环境，也很有机会在大学师生中扮演着比星巴克“星巴克”更为重要的角色。

4.威胁（threats）

咖啡书店所提供的服务已是当今流行的趋势，很容易被效仿，若想要增加顾客粘性，需要更加新颖的模式吸引顾客，这其中可能包括咖啡的创新、环境的创新或者经营模式的创新。很多中国人特别是老一代的中国人对咖啡持谨慎态度，他们也是从小这样教育自己的子女，咖啡中含有咖啡因，会对人们对身体造成负面影响，事实上医生已经证明适当的咖啡引用可促进人体的新陈代谢，深植的传统观念容易造成健康的顧虑。

五、研究结论和建议

综上分析，咖啡书店是流行的趋势，也是现代人特别是年轻一代所推崇的生活态度，在当今大学应该是很受欢迎的。它全方位的服务与多元化的经营模式更增加了大学师生体验的舒适感。更何况它在价格竞争中所占据价格，让大学生们花更少的钱能品尝一杯香醇的咖啡、品味精美的的图书、享受静谧优雅的环境，这无疑使它具有很好的发展前景。

但是现代社会日新月异，咖啡书店也不能一直延续着现在的经营模式，而是要时刻记得创新，具有危机意识，要注重咖啡饮品的创新、经营模式的创新及环境的创新改良。同时，要尽可能的推出优惠活动，促销活动来刺激大学生的消费。还要注重宣传，可以和校学生会进行合作，这样宣传成本不高但是效果却很明显。

总而言之，咖啡书店将会有很好的未来，这一点毋庸置疑。

参考文献：

[1]汤向东.星巴克人性化营销策略剖析[J].经济论坛，2013（01）

[2]高琳.L2咖啡店的体验营销策略研究[J].山东大学，2010（07）

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[4]罗敷.书与咖啡：一个人的社交[M].文苑，2015（10）