史若璇 唐峰

摘要：： 以大学生餐饮服务业创业为例，研究大学生餐饮服务业创业教育的特性，以揭示具体领域创业教育的共性。大学生餐饮服务业创业教育，既要培育大学生餐饮服务业创业的社会责任意识，又要优化大学生餐饮服务业创业的经营观念， 更要提升大学生餐饮服务业创业的风险应对能力。

关键词：大学生 ;餐饮服务业;质量 ;创业教育

一、培育大学生餐饮 服务业创业的社会责任意识

近年来， 国家为大学生创业营造了一个相对宽松的教育与实践环境。这虽然有利于创造 “以创业带动就业”的就业环境，但也存在一些问题，尤其是一些大学生在创业中，缺乏社会责任意识。

1.餐饮服务业经营的质量意识

餐饮服务业主要包括餐馆 、饮品店、糕点店以及酒店等经营实体。餐饮服务业提供的产品与服务主要集中在饮食方面， 包括各种菜式的炒菜 、凉菜 、主菜 、配菜以及饮品等 “餐饮服务 ”。餐饮服务业提供的产品与服务的质量， 完全是通过顾客的真实感受与消费满足感来检验的。所以，一个餐饮服务企业是否受到顾客欢迎，赢得顾客的信赖、得到顾客的好评，餐饮产品与餐饮服务的质量好坏起着决定性的作用。在对大学生进行餐饮服务业创业教育时，必须让大学生树立产品质量意识，以优质的餐饮服务质量来赢得顾客的“口碑”，树立餐饮服务企业的品牌形象和信用形象。

2.餐饮服务业经营的守法意识

大学生餐饮服务业创业教育，必不可少的一个环节就是对大學生创业者进行守法教育。……