摘 要：现如今，人们越来越重视食品安全，这使得食品安全相关标准和规范得到了进一步的提升，而食品质量安全可追溯系统的出现，不仅改变了我国现状，提高了食品质量的安全性，还保证了人们的身体健康。基于此，本文主要分析了食品质量安全可追溯系统的应用。

关键词：食品质量;安全可追溯系统;应用

如今经济飞速增长，人们对食物的追求不再是解决食品和衣服问题，而是发展更健康，更环保的食品体系。然而，市面上发生的一系列与食品安全相关的事故严重威胁着人们的健康，引起了人们的注意[1]。从食品质量问题来看，必须积极寻找更有效的方法来预防和改善食品安全问题。

1 食品质量安全可追溯关键技术的构成

1.1 条码技术

条形码技术一般都是通过编码、光学检测和其他技术制造的，通过提取条形码中的相关信息，最终得到有用的信息。这具有低成本、易于实现等优点。例如，有学者使用CO2激光将DM QR码刻录成条形草稿以此来进行对相关鸟类的识别。然而喙极很容易破损并且往往具有较低的读取率。因此，该技术仍有待改进，广泛应用于家禽供应链可能需要一段时间。

1.2 时间温度指示器

使用TTI，实时跟踪食品供应链時间和温度的变化，以及机械变形或改变颜色，以反映食品寿命的全部或部分变化。根据产品识别和感知技术颜色变化的监测机制，TTI可分为化学类型、微生物类型和酶类型。对于化学TTI，有相关实验人员根据变色油墨设计了TTI，颜色变化快速调整，三层薄膜易于丝网印刷，广泛用于监测食品新鲜度。……