苏丹丹

摘 要：黑枸杞果实含有丰富的紫花色苷素、氨基酸、微量元素，具有很高的营养价值。具有增强免疫力、延缓衰老、抗肿瘤和保护心血管的作用，因此具有广阔的发展前景。本文综述了黑枸杞功能性物质的研究现状。

关键词：黑枸杞;功能性;综述

黑枸杞（Lycium Ruthenicum Murr），茄科枸杞属多棘刺灌木，主要分布在我国青海省、新疆维吾尔族自治区、内蒙古自治区西部、甘肃省和西藏自治区等。生长于荒山、河床等条件极其恶劣的地区，具有极强的耐旱性和耐盐碱性[1]，非常稀有，产量低，市场售价较高。黑枸杞富含蛋白质、氨基酸、枸杞多糖、各种维生素、微量元素、矿物质及原花青素等多种营养成分，其OPC含量是迄今为止最高的天然野生植物，被誉为“花青素之王”[2-3]。高含量的原花青素使其具有清除氧自由基的功能，从而起到提高机体免疫力、延缓衰老、预防癌症和隔离紫外线等的作用[4]。本文介绍了近些年来对黑枸杞中功能性物质的研究进展。

1 主要功能成分研究

黑枸杞富含各种保健成分，包括黄酮类化合物、花青素、花色苷、原花青素、植物甾醇、酚酸及甜菜碱等，其中花青素、花色苷和原花青素被广泛研究[5]。花色素提取方法主要有有机溶剂萃取法、微波辅助萃取法、超临界C02提取技术和大孔吸附树脂技术[6]。通过高效液相色谱-三重四级杆串联质谱联用仪对黑枸杞酚类物质进行定性、定量分析，结果显示：其富含酚类物质，其中花色苷类20种，非花色苷类16种[7]。

崔逸[8]等用……