李卓麟

摘 要：人类为维持自身正常的身体机能，每天都会摄入一定量的食品。随着科技的不断发展，食品制造业迅速发展，食品生产中经常用到化学制剂，一旦使用不当将严重威胁食品安全。鉴于此本文围绕食品安全检测展开讨论，介绍检测中用到的气相色谱技术，并分析技术优势，同时详细阐述该项技术在食品检测中的具体应用。

关键词：食品安全;检测技术;气相色谱

气相色谱，即对食品中物质进行色谱分析，进而得到检测结果的一项技术。其适用于复杂混合物的安全性检测，能快速将单一物质从混合物中提取出来，固体、液体及气体都能用该项技术进行检测。检测物质将惰性气体作为载体，在气相色谱仪中分析物质成分，检测结果精准度较高，因此成为目前食品安全检测的关键技术。

1 分析气相色谱技术的优点

1.1 敏感性强

对于浓度较小的检测物质，检测仪器仍能保持较强敏感度，检测过程比较简单，操作难度小。高灵敏度保证较高的检测精度，尤其是在农药、化学制剂等有害物质检测中，其灵敏度能够达到10-9～ 10-12水平，食品中就算只有很少的有害物质残留，在此气相色谱检测下也无处遁形。

1.2 分离效率高

对于组成比较复杂物质，气相色谱技术能实现单个物质的快速分离，分离操作借助填充柱完成，填充柱中的塔板是实现快速分离的关键，塔板数量越多，分离速度越快。毛细柱存在于仪器中，负责处理分离出的单独物质，分离、处理过程同步进行，大大缩短检测时间。……