魏丹丹 汤沂 裘芳 杨帆 李秀国

摘 要：随着社会的发展，科技的不断进步，食品安全成为社会上人们关注的热点，因此国家非常重视食品安全问题，本文主要对食品安全应急环境中的卫生检验进行了分析，探讨了我国食品中出现的问题以及解决措施。

关键词：食品安全;应急环境;卫生检验

Abstract：The development of society and the continuous advancement of science and technology， food safety has become a hot spot in the society. Our country now has genetically modified foods due to the development of science and technology. Therefore， our country attaches great importance to food safety. This article was mainly from the health inspection. Analysis in the food safety emergency environment explored some of the problems in our countrys food and measures to address them.

Key words：Food safety; Emergency environment; Health inspection

中图分类号：R155

现在人们的生活水平在不断提高，对于食品的要求也在不断提高，饮食的结构也逐渐多元化，食品的种类也随着科技的发展不断增加。保存食物的方式也逐渐科技化，食品的加工、生产、储存以及销售等环节也逐渐多样化。生产加工环节的增多导致食品受污染的环节增多，造成食品中毒以及食品污染的机会增加。所以必须要增加卫生检验工序。食品安全卫生检验是一相比较复杂的工序，检验过程涉及很多工序。例如，在检验时需要检查相关仪器的配置、加强检验人员培训以及对检验工作进行科学、合理的管理。本文分析了食品安全方面的问题，以及如何进

行检验。

1 食品安全应急环境中卫生检验工作存在的问题

1.1 专业技能还有待提高

食品检验在我国发展的时间已经不短了，而且我国高校也开设了相关的食品检验学科，培养相关的专业人才，但仍不能满足市场的需求。在食品检测领域，我国检测技术人员主要是从卫生系统的医疗机构中抽调人员，而且刚进入检测机构的工作人员没有很多的提升机会，工作任务繁杂，导致其工作面大而且不精进，并且新的工作人员没有办法将理论与实践结合在一起。……