隋明　张阳　荣加超　张崇军　谢慧蓉

摘 要：随着经济时代的快速发展，人们的整体生活水平都得到了提升，社会对于专业教育的关注度越来越大。食品专业作为与社会健康密切相关的教育学科，在教学过程中构建校内实训基地对于人才的培养与教学质量的提升有重要的意义。本文通过简要分析校内实训基地构建的指导要点以及构建的原则，从而对社会服务功能的实践意义进行探究。

关键词：食品专业;实训基地;社会服务;实践探究

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2019.23.190

1 实训基地构建的指导理念

对于高校食品专业的教学来说，其教育应该以培养出符合当地经济发展需要，社会企业经济需求的专业人才为目标，以提升学生实践职业技能为核心，以源于生活而高于生活为教学的标准，以食品的生产加工过程为教学的方向，严格参照国家与国际的食品安全标准信息数据，及时了解国内外的食品新生产技术与生产工艺并加以融合教学。

高校食品专业要想构建完整的实训基地体制，还应该积极采取校企合作的教学方针，与专门的企业进行融合，和企业一起共同完成对学生的实训培训以及实践评价考核工作。在校企结合教育过程中，学校可以制定一些食品职业工作过程中的岗位培训以及技能培养内容，使学生提前适应工作中的运行模式。在实训教学过程中，教师还应该强化管理制度，改变传统的教学理念，以开放的教学模式使食品专业的教学得到进一步发展，实训基地的构建机制也能更加顺利的运行，促进校内教学与校企合作的进一步融合。……