宁喜斌 陈成

摘要：《食品微生物学实验》课程是理论教学的延伸，也是培养学生实践能力和创新精神的主要途径。为了调动学生的积极性，提高学生的综合能力，文章从《食品微生物学实验》教学内容、教学手段、考核方式等方面入手，建立了一套适用于食品质量与安全专业本科生的实验课程创新教学体系。

关键词：《食品微生物学实验》；创新教学体系；积极性

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2019）34-0227-02

一、前言

食品微生物学作为微生物学应用领域的分支学科，是食品科学与工程、食品质量与安全等专业必修的基础课程，该课程是一门与生产生活的实际联系非常紧密且实践性极强的课程[1]。

实验教学除了验证、巩固理论教学所传授的知识外，还要求学生掌握基本的实验操作，从而提高科学思维能力和综合实践能力，培养创新和探索精神，同时为课堂上教师与学生的互动提供了便利。目前，传统的微生物学实验课基本上是按理论教学内容的顺序安排的，所以容易出现实验课安排不连贯、验证性实验过多、学生实验趣味性差等现象。为了改善《食品微生物学实验》课程的教学效果，调动学生的学习积极性，必须调整传统的实验内容，构建集验证型、综合型、设计型实验为一体的创新教学体系以迎合《食品微生物学实验》教学改革的需要[2]。

二、教学内容的优化

我校《食品微生物学实验》课程包括10个实验和试验技能测试，每个实验3课时，试验技能测试2课时，共计32课时。……