陈贵堂 曹崇江 王志祥

摘要：为提高食品营养与功能性食品学实验的教学效果，培养学生独立思考、独立操作、独立设计实验的能力，对目前实验教学中存在的问题进行了分析，并提出了更新优化实验教学内容、增加设计性/研究性实验、综合评定实验成绩三方面的改革措施。此项改革有助于激发学生学习的主动性和探索性，能有效培养和锻炼学生的科研能力与创新意识，对创新型专业人才的培养具有重要意义。

关键词：食品营养与功能性食品学；实验教学；教学实践

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2019）32-0129-02

一、引言

随着人们饮食结构的改变，高血压、高血脂等慢性病发病率逐年上升，使得饮食与健康逐渐成为人们谈论的热门话题。预防重于治疗，相对于药品的毒副作用，人们更倾向于选择营养功能食品这种对人体没有副作用的预防、调节方式达到促进机体健康的目的，因此消费者对营养和功能性食品的需求日益增加，相应的功能性食品加工企业和加工产品类型也随之持续增加，这就需要更多的相应的技能型功能性食品加工技术人才。因此，目前在设有食品专业的院校都开设了食品营养学和功能性食品学这两门理论课程。

食品营养学和功能性食品学均是我校食品质量与安全专业重要的必修核心课程，这两门课程之间也具有十分紧密的关联性。食品营养与功能性食品实验是把食品营养学和功能性食品学两门学科的实验课程内容有机结合在一起的综合性实验，在培养学生实验操作能力、实验创新思维能力等方面具有非常重要的作用。……