黄随英

【摘要】酒店业目前在我国数量众多，不仅国内兴起了大量的各种特色的酒店，知名酒店企业看好了我国市场的发展，纷纷前来我国发展，更加加剧了我国酒店业的竞争。需要我国的酒店业不仅要提升服务水平，表现自己的特色，加强成本管理是目前很多酒店的薄弱点之一，也是需要重点改善的地方。

【关键词】重庆YH酒店 成本管理 成本分析

重庆YH连锁酒店，是位于重庆市南岸区的一家主营川菜的特色餐厅。YH连锁酒店以豪华的装修，优美的就餐环境，以及大量特色的美味给消费者留下了深刻的印象，吸引着大量的消费者前来就餐聚会。重庆YH连锁酒店主要定位是为消费者提供家庭聚会、朋友聚餐的一个理想场所，同时也适用于商务宴请，是一个在重庆市颇具特色、深受消费者欢迎的中高档酒店。

一、重庆YH连锁酒店成本分析

（一）毛利率

首先我们对重庆YH连锁酒店的2018年度财务报表进行分析，根据毛利率的计算公式：毛利率=（营业收入-营业成本）/营业收入*100%，从而我们计算出2018年重庆YH连锁酒店的毛利率=（735，734，898.34-283，554，192.66）/735，734，898.34*100%=61.46%，2017年重庆YH连锁酒店的毛利率=（658，916，545.43-275，295，332.68）/658，916，545.43*100%=58.32%。从毛利率的数据上来看，重庆YH连锁酒店在2018年有了较大的提升。一般来说，毛利率是企业经营获利的基础，因此重庆YH连锁酒店在近两年一直维持着较高的毛利率，并且毛利率还呈现着稳中有升的发展趋势，这也表明了该酒店的经营状况较好，具有较为稳定的经营业绩。

（二）成本分析

从总体上来看，重庆YH连锁酒店的营业成本主要来自于住宿服务和餐饮服务两大业务板块，因此这下面我们也将重点对这两点板块进行成本分析。……