郑书英，曲振奇，郭书奇

（唐河县动物疫病预防控制中心，河南南阳 473400）

家禽生产是世界上发展最快的农业综合生产链之一，其特点是植物蛋白的快速循环和高效转化。现代肉鸡生长速度快，肉产量高，日粮营养成分利用率高。然而，还需进一步评估家禽的营养需求，使其生长性能达到最大化。矿物质具有很高的营养价值，是动物新陈代谢和发育的必需元素。磷是日粮中存在的主要矿物质之一，对家禽发育至关重要，日粮中磷的缺乏与不断出现的骨骼问题有关，但过量的磷也被认为是土壤和水的主要污染物之一（韩进诚等，2009）。植酸又称植酸盐或植酸素，是植物种子的基本成分，其作用是满足生长植物组织的生物合成需要，但这种化合物与以带正电荷的分子如蛋白、氨基酸和蛋白水解酶等形成配合物，降低了氨基酸消化率（金瑛和马冠生，2005）。在脂质消化过程中，植酸钙复合物与脂肪酸发生反应，在肠腔内形成不溶性皂甙，同时植酸盐还能与淀粉结合，抑制淀粉酶的作用，降低碳水化合物的消化率（刘晓辉，1998）。且由于肉鸡不能水解植酸盐，必须使用外源磷源，如矿物质或动物源饲料，以避免在家禽新陈代谢中缺磷。外源酶已被用于饲料添加剂，这使得饲料配方具有更大的灵活性。此外，植酸酶在减少动物生产对环境的负面影响方面也发挥重要作用。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验采用完全随机试验设计，共分为5组，每组6个重复，每个重复24只鸡（共720只鸡），各组分别为阳性对照组、负对照、负对照日粮+1000、2000和3000 IU/kg植酸酶。……