范洪琼

（重庆三峡职业学院，重庆 404155）

小麦和玉米等含淀粉的谷物是猪和家禽日粮中最重要的能量成分，这些谷物也是良好的蛋白质、纤维和矿物质来源。然而，单胃动物通常需要额外补充无机磷，主要因为谷物原料中大多数磷是以植酸磷的形式存在，磷的利用率低。动物胃肠pH、消化道通过率、饲料配方、饲料工艺和饲养管理都会降低植物饲料中外源性微生物和内在植酸酶的活性。传统的谷物加工方法包括发酵、浸泡、发等，这些方法通常用于提高人类食品中磷的利用率，这可能也适用于动物营养。饲料加工方法与营养物质的损失有关，而营养物质的损失可能会降低饲料的营养价值，因此，饲养前饲料的加工（如浸泡和发酵）主要用于猪的液体饲养系统。尽管营养有所流失，浸泡或发酵引起的日粮谷物化学成分的变化可能对动物健康和生长有额外的好处（王雁灿等，2017）。乳酸浸泡大麦后提高了抗性淀粉和半纤维素组分，可能具有刺激后肠发酵的潜力（Metzler-Zebeli等，2015）。增加后肠发酵可能增强矿物质吸收，促进肠道健康（王芳芳等，2016），因此，用乳酸处理的谷物可能会改变其营养物质的利用率。本试验用不同浓度的乳酸浸泡小麦和玉米，储存不同时间，研究其对两种谷物原料植酸磷、抗性淀粉和营养成分变化的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料 整粒仔细清洗收获的玉米和小麦，去除多余物质。0、10和25 g/kg乳酸溶液分别由高压去离子水和相应含量的水组成，3种乳酸溶液的pH为5.7、2.2和2.0。……