郑堂明

（山西工程技术学院管理工程系，山西 阳泉 045000）

近年来，我国网购市场发展迅速，网购用户数量不断增多，2018年达到6.1亿人次，比2017年增长14.4%。网购购物的类型有许多，食品是其中一个重要的品类，2018年我国食品网购交易规模达到千亿元，网购食品不断增多，随之而来的网购食品质量安全问题也受到普遍关注。网络交易有隐蔽性、虚拟性、复杂性、不确定性，网购食品安全问题更加凸显。我国针对网购食品的安全问题，制定一系列法律、法规，构建监管体系，越来越重视网购食品供应链的质量安全管理。但食品安全事件仍频繁发生，网购食品更容易存在安全隐患。食用菌属于第六大类农产品，大部分食用菌含有各类氨基酸、食用菌多糖等，有利于人体免疫力的提高，甚至有抗癌的作用。食用菌食品不断增多，是网购食品中的重要种类。加强网购食用菌食品质量安全控制，对降低食品安全风险、保护消费者的健康有重要的意义。

1 网购食用菌食品供应链质量安全现状

网购食用菌食品供应链，涉及源头的食用菌种植，然后到生产加工、电商平台、物流，每个环节都存在食品安全问题风险[1]。从初始环节来看，食用菌在种植过程中，有受到种植环境污染的风险，土壤、水源、空气等。比如农药、化肥等使用过量。从生产加工环节来看，加工企业参差不齐，有的企业生产条件落后，生产规模有限。虽然有相关法规、制度的监管，但在虚拟的网购环境中，不能消除一些企业的违法违规行为，比如滥用防腐剂、食品添加剂等[2]。……