王翠竹

提到速冻食品，很多人会认为其不好吃、不健康，甚至没有营养。但是，在欧美等发达国家，速冻食品完全可以支撑一个家庭的日常饮食，还能兼顾美味、营养与安全。由于我国速冻食品尚未达到发达国家的标准，因此给消费者以低端产品之感，故食品加工企业需要在采取创新技术手段的同时不断提升产品加工工艺，从而对现有产品进行升级换代以满足消费者对食品更新鲜、更安全的要求。

日常采买中您会选择购买生鲜食品还是速冻食品呢？想必更多人会选择前者。但是，速冻食品真的不好吃、不健康、没有营养吗？其实不然。在欧美等发达国家，速冻食品非常多元化——完全可以支撑一个家庭的日常饮食，还能兼顾美味、营养及安全。目前，我国有很多速冻食品尚未达到发达国家的标准，因此给消费者以低端产品之感。对食品加工企业而言，需要在采取创新技术手段的同时不断提升产品加工工艺，从而对现有产品进行升级换代以满足消费者对食品更新鲜、更安全的要求。

液氮可以说是目前为止较为环保的冷冻和冷却媒介之一，其可以为食品加工制造商提供理想的食品速冻方案。由于液氮的温度为-196℃，因此具有快速冷冻的效果——不仅能有效改善冷冻食品的质地、口味和外观，还可以锁住产品水分、避免解冻时重量的损失，以及延长产品保存期。此外，液氮不存在爆炸及有毒有害风险，从源头降低了生产过程中可能存在的危机。……